Ik ben echt een vrouw: vandaag ben ik in de stemming voor romantiek. Terwijl ik door mijn tuin liep, merkte ik dat mijn planten me een uitgestrektheid van rozen gaven (het voelde alsof ik in Wonderland was!). Al een uitgestrektheid misschien te veel rozen. Hier, dus ik dacht erover om er een bos van op te offeren om een recept te formuleren: Moeder Natuur zal me bedanken voor het snijden van enkele rozen, zodat de anderen meer ruimte hebben om te groeien. Met de bloembladen van deze rozen stel ik vandaag een zeer delicate en verfijnde risotto Laten we eens kijken wat er nodig is.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 97 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Ongeveer 350 ml water
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 150 g rijst
- 25 g rozenblaadjes
- Optioneel: een half glas rosolio
- q.s. van zout
- 50 ml droge witte wijn
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Kleine steelpan voor water
- Kom om de bloemblaadjes in te weken
- Houten lepels
- Vergiet
Voorbereiding
- Maak de bloembladen van rode of roze rozen (rozen mogen niet behandeld zijn met pesticiden of andere chemicaliën) grondig schoon met een vochtige doek om onzuiverheden te verwijderen.
- Giet de rozenblaadjes (houd een dozijn apart voor decoratie) in een kom: giet de droge witte wijn erbij. Laat alles een paar uur macereren, af en toe roeren.
Het advies Ok
Voor een delicate risotto raden we aan om een goede witte wijn of een lichte rosé te gebruiken.- Filter na een paar uur het maceraat en leg de rozenblaadjes opzij.
- Verhit een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een kleine steelpan en rooster de rijst een paar minuten.
- Verhit in een andere pan een beetje water (dat zal worden gebruikt voor het koken van de risotto) en zout het lichtjes.
- Blus de geroosterde rijst af met de gearomatiseerde wijn (gefilterd), de rosolio (optioneel) en kook nog ongeveer tien minuten, onder regelmatig roeren en beetje bij beetje vloeistof toevoegen.
- Voeg een paar minuten voor het einde van het koken ook de gemacereerde rozen toe.
Waarom gebruik je geen boter of kaas om de risotto romig te maken?
Risotto met rozen is een uiterst delicaat voorgerecht; om deze reden is het raadzaam om geen "nutteloze" vetten toe te voegen. Het blijft sowieso romig, ook zonder boter: in dit geval is het echter aan te raden om de rijst vaak te mengen om het zetmeel uit de granen te laten vrijkomen, waardoor de risotto een romige consistentie krijgt.- Serveer de risotto decorerend met een paar verse rozenblaadjes of een knop.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Delicaat, deze risotto is een verfijnd en elegant voorgerecht: ik raad het aan voor een romantisch diner met je geliefde, je zult een geweldige indruk maken. En dan zeggen ze dat rozen afrodisiacum eigenschappen hebben.. mah!!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Risotto met rozen is een nogal bijzonder voorgerecht. De energie-inname is matig en hangt vooral af van de complexe koolhydraten van de rijst, eiwitten en vetten zijn zeer schaars.De gemiddelde portie risotto met COTTO-rozen komt overeen met ongeveer 250-350g (240-340kcal).
