Pompoenijs

Wie zei dat er in de koude maanden niet van ijs kan worden genoten? Als je een ijsverslaafde bent zoals ik, kunnen we wat seizoensgroenten gebruiken om de meest bizarre ijssmaken te bereiden! Een voorbeeld? Pompoenijs! Mis het niet het recept!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 145 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 350 g pompoenpulp
  • 400 ml gepasteuriseerde volle melk
  • 180 ml verse room
  • 150 g bruine suiker
  • 30 g dextrose
  • 3 g johannesbroodmeel

  Benodigde materialen

  • Weegschaal weegt voedsel
  • Snijplank
  • Mes
  • Dompelmixer
  • Braadpan
  • Zweep
  • IJsmachine of dienblad

  Voorbereiding

  1. Maak de pompoen schoon: snijd hem doormidden, verwijder de zaden en de interne filamenten en verwijder vervolgens de harde en massieve schil. Voor meer informatie, klik HIER.
  2. Snijd de pompoenpulp in zeer kleine blokjes.
  3. Breng de melk aan de kook en combineer de in blokjes gesneden pompoen: dek af met het deksel, houd een laag vuur en kook gedurende 10-15 minuten of tot de pompoen zacht lijkt.
  4. Mix de zachte pompoen met de staafmixer tot je een fluweelzachte smoothie krijgt.
  5. Voeg de bruine suiker, de dextrose, het johannesbroodmeel en de verse room toe: meng opnieuw tot een glad en klontervrij mengsel.

  Korte beoordeling
  Johannesbroodpitmeel werkt voornamelijk als stabilisator en verdikkingsmiddel voor ijs.
  Dextrose daarentegen is een suiker die veel wordt gebruikt bij het maken van ijs, omdat het het vriespunt van het water in het mengsel aanzienlijk verlaagt, waardoor de vorming van ijskristallen wordt voorkomen.

  6. Zet het vuur uit en laat het mengsel een nacht afkoelen.
  7. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het ongeveer 30 minuten roeren. Doe het ijs in een schaal en laat het een paar uur in de vriezer opstijven.

  Zonder ijsmachine
  IJs kan ook zonder ijsmachine worden verkregen. In dit geval is het noodzakelijk om het mengsel op een dienblad met lage randen te gieten en vervolgens minimaal 4-5 uur in de vriezer te plaatsen: in deze periode is het belangrijk om het ijs heel vaak te mengen om de ijskristallen te breken , waarbij zoveel mogelijk de romigheid van het ijs wordt bevorderd.

  8. Verdeel het ijs in kommen of, voor een meer aansprekende versie, serveer in kleine pompoenen: het kan worden gecombineerd met plantaardige room of gesmolten chocolade.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Voor een nog heerlijkere toets kun je pompoenijs serveren met pure chocolade of, als je van de pittige smaak houdt, een lepel geraspte gemberpulp toevoegen! Pompoenijs is ook perfect om te serveren op Halloween: kinderen zullen niet langer "trick or treat?" willen vragen. waarom zullen ze stoppen om pompoenijs te proeven, wedden we?

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Pumpkin Ice Cream is een voedsel dat binnen de groep van koude desserts valt.
  Het heeft een gemiddelde calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, verzadigde vetzuren, peptiden met een hoge biologische waarde.
  Vezels zijn schaars en cholesterol is niet relevant.
  Pumpkin Ice Cream is een toetje dat zich niet leent voor de voeding bij overgewicht; de portie bij hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie moet laag zijn.
  Het is geschikt voor coeliakie-dieet, maar niet voor lactose-intolerantie.
  Het wordt geaccepteerd door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
  De gemiddelde portie ligt rond de 50g (70kcal).