HAMBURGER MET GROENE OLIJVEN EN ZWARTE OLIJVEN

Identiteitskaart van het recept

140 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de hamburgers

150 g kipfilet
40 g (2 eetlepels) zwarte olijven
40 g (2 eetlepels) groene olijven
1 theelepel braadkruiden
40 g (1 dun plakje) vers spek
150 g varkenslende
150 g kalfsnoot

Serveren

een handvol wortelen
een lepel mais
een takje peterselie
een paar blaadjes sla
Ongeveer 100 g koperkleurige tomaten
Ongeveer 200 g onbehandelde sinaasappels

Benodigde materialen

Perkamentpapier om de schijven voor te bereiden
1 aardappelstamper om het gehakt te pureren
1 pan met antiaanbaklaag, gemaakt van steen of staal
1 snijplank
1 mes
1 houten lepel
Schaar
1 pen of 1 potlood
1 serveerschaal

Voorbereiding

WAT U MOET WETEN VOORDAT U BEGINT...
Het onderscheidende kenmerk van zelfgemaakte hamburgers ligt precies in de manier waarop ze worden bereid: we gebruiken geen professioneel gereedschap of dure apparaten. Het is voldoende om eenvoudig een aardappelstamper en bakpapier te hebben ...

Doe de vier soorten gehakt in een ovenschaal en meng goed met behulp van een houten lepel, voeg zout, peper en kruiden toe en blijf mixen.
Snijd met een scherp mes de groene en zwarte olijven eerst in kleine stukjes (of in schijfjes) en hak ze daarna fijn. De bediening kan worden vergemakkelijkt met behulp van een elektrische hakselaar.

Waardevol advies van uw persoonlijke fornuis
Het is raadzaam om uw vertrouwde slager te vragen om de vier stukken vlees samen te malen, om de bereiding van de hamburgers te versnellen.

Bereid ondertussen de schijven voor met bakpapier: ze zullen dienen als basis voor de hamburgers. Maak vervolgens een vel perkamentpapier, vouw het verticaal in drie delen en vouw het weer horizontaal. Plaats de basis van de aardappelstamper op het gevouwen perkamentpapier en teken met behulp van een pen of potlood de omtrek van het instrument direct op het perkamentpapier en knip met een schaar de schijven langs de getekende lijn.
Bereid de open aardappelstamper voor: plaats nu een schijf bakpapier. Deze handeling is essentieel om te voorkomen dat de hamburger, eenmaal in de aardappelstamper, aan de wanden blijft plakken.
Maak met een lepel een bal deeg en plaats deze in de aardappelstamper, vorm deze snel met behulp van uw handen.
Bedek de bal deeg met een andere schijf bakpapier.
Sluit nu de aardappelstamper en druk zachtjes om een hamburger te vormen. Het is duidelijk dat hoe meer vlees je in de aardappelstamper doet, hoe dikker de hamburger zal zijn.
Ga zo te werk met al het deeg, met deze dosis zouden we ongeveer 4 of 5 hamburgers moeten krijgen.
Schik een serveerschaal met rauwe groenten en maïs, om de presentatie van de hamburgers uitnodigend te maken.
Schil een levende sinaasappel, maak een tiental schijfjes klaar en schik ze op het bord: het contrast tussen het zoetzuur van de sinaasappel en het zoute van de hamburger geeft het gerecht een bijzondere smaak.
Zet ondertussen een pan op het vuur: om de burgers te bakken moet de pan heel heet zijn. Het is raadzaam om de grootte van de pan te kiezen op basis van de hoeveelheid hamburger die u wilt koken: in feite zou het nutteloos zijn om een enkel stuk in een zeer grote pan te koken omdat het risico bestaat dat het kookvocht verbrandt.

Belangrijke voorzorgsmaatregel
Hoe weet je wanneer de pot heet is?
Na een paar minuten dat de pan op het vuur staat, is het advies om de "water"-test te doen: maak je handen nat met een beetje stromend water, til de deksel van de pan op en laat je natte handen op de pan vallen. Als de waterspatten veel druppeltjes vormen die elkaar snel rond de omtrek van de pan achtervolgen en vervolgens net zo snel verdampen, betekent dit dat de pan de juiste temperatuur heeft bereikt.

Ga nu verder met het koken van de hamburgers met olijven zonder de bakpapierschijf te verwijderen.
Om uitstekende hamburgers te krijgen, moet de bereiding onberispelijk zijn.Om deze reden is het raadzaam om het gehakt gedurende twee minuten per kant te bruinen: na deze tijd moet de hamburger worden omgedraaid met behulp van een lepel met antiaanbaklaag. bakpapier, dat ondertussen een amberbruine kleur heeft gekregen, laat gemakkelijk los. Ga op dezelfde manier te werk met de andere kant van het vlees.
Draai na nog eens twee minuten de hamburger om, verwijder het bakpapier en dek de pan af met het deksel. Zet het vuur lager en kook het vlees langzaam: de vochtigheid die in de pan ontstaat, helpt het centrale deel van de pan om te koken. Hamburger.
Leg de hamburgers in het midden van het bord. Serveer gloeiend heet.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Een echt, licht gerecht met een uitstekend voedingsprofiel, hamburgers met groene olijven en zwarte olijven zullen zeker in de smaak vallen, zelfs door de kleintjes die misschien niet lang op vlees willen kauwen.Gekookt zonder het gebruik van olie, zal dit gerecht ook verrukking kinderen, meer veeleisende smaakpapillen.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Burgers met groene en zwarte olijven zijn een goed alternatief voor de klassieke; ondanks dat ze iets meer calorieën bevatten, bevatten deze hamburgers een grotere hoeveelheid onverzadigde vetzuren dan de klassieke, een fundamenteel positief aspect bij het beoordelen van de gezondheid van een gerecht. Door de instructies van Alice voor het koken te volgen, is het mogelijk om het toevoegen van olie te vermijden door de lipiden van het gerecht te benutten en het oplossen en afvoeren van de vetten van de grond zelf te vergemakkelijken.