Wist je dat cornflakes, de klassieke ontbijtgranen, ook omgetoverd kunnen worden tot een voortreffelijk en licht paneermeel voor vis? Met een beetje fantasie is het in de keuken mogelijk om echte heerlijke verfijningen te creëren, zoals het gerecht dat ik vandaag voorstel: krokant gebakken vis. Het is een licht en uitnodigend tweede gerecht, dat zelfs de meeste smaakpapillen zal verleiden. Ik heb een alternatief bedacht , en natuurlijk gezonde, manier om vis te bereiden, zodat zelfs de kleintjes het kunnen waarderen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 157 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Glutenvrij product: 50 g cornflakes
- onbehandeld citroensap
- 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
- q.s. van peper
- 400 g baars
- een takje peterselie
- q.s. van zout
- een takje tijm
- 1 kop (ongeveer 50 ml) droge witte wijn
Benodigde materialen
- 1 pan om te marineren
- 1 pan om de vis in te koken
- 1 snijplank voor eten
- 1 deegroller om de cornflakes te pureren
- 1 nylon zak voor cornflakes
- Bakpapier
- 1 mes
Voorbereiding
- Maak de marinade voor de vis: plet in een ovenschaal het sap van een halve citroen, voeg twee eetlepels extra vergine olijfolie, een kopje droge witte wijn, gehakte peterselie en eventueel zelfs de tijm toe.
- Dompel de visfilet schoon en ontdaan van de botten; keer de vis een paar keer en laat hem 30-40 minuten marineren.
- Maak ondertussen de paneermeel voor de vis. Doe 30-50 g cornflakes in een nylon zak. Druk de vlokken met een deegroller grof aan en verklein ze niet tot poeder. Giet vervolgens de paneermeel in een bord.
- Haal de vis na de nodige tijd uit de marinade en leg deze meerdere keren in de paneermeel bereid met grof verkruimelde granen.
Advies van Personal Cooker
Omdat er geen ei is, blijft de paneermeel niet perfect "gelijmd" aan de vis. Hiervoor is het raadzaam de filet in de paneermeel te doen en de hechting te bevorderen door goed met de handen aan te drukken.- Breng de visfilet na deze handeling over in een ovenschaal die vooraf is bekleed met bakpapier om te voorkomen dat deze wordt ingevet met olie. Verkruimel een deel van het overgebleven paneermeel direct op de vis.
- Besprenkel de vis met 2-3 eetlepels marinade.
- Bak 20-30 minuten op 180°C, tot de paneermeel een amberkleur heeft.
Tip: wanneer vis uit de oven halen?
De kooktijd in de oven is afhankelijk van de grootte van de gekozen visfilet. Terwijl bijvoorbeeld een baars van 400 gram over het algemeen 25 minuten duurt, duren kleinere filets (bijvoorbeeld kabeljauwfilet) slechts 15 minuten.
Over het algemeen moet de vis uit de oven worden gehaald wanneer zich een gouden korst vormt op het oppervlak en u een aangename aromatische geur van vis ruikt.Alice's commentaar - PersonalCooker
Krokant gebakken vis bedekt met cornflakes is een uitstekend en smakelijk alternatief voor gebakken vis: juist vanwege de bijzondere knapperigheid van het paneren, zal het gerecht ongetwijfeld ook door kinderen worden gewaardeerd die misschien niet zo van vis houden.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De krokant gebakken vis is een tweede gang die een klein percentage koolhydraten bevat afkomstig van cornflakes, maar met een onvoldoende hoeveelheid voedingsvezels om de minimaal aanbevolen inname te bereiken.De energiedichtheid is matig en stelt u in staat om porties te gebruiken die gemakkelijk 200 g bereiken; lipiden zijn schaars, evenals totaal cholesterol.
