Als het vinden van de kip die de gouden eieren legt niet zo eenvoudig is, kan ik een methode voorstellen om de eieren te bruinen zonder al te veel moeite.Mijn idee is om een gouden knapperige korst te maken rond eieren, kippen en eieren.kwartel: dan zullen we serveer deze "gouden" eieren samen met groenten en guacamolesaus.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 147 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de salade
- 160 g (8 medium) kwarteleitjes
- 160 g (2 medium, kip) hardgekookte eieren
- 50 g cherrytomaatjes
- Een klein bosje (4-5 stuks) witte asperges
- 100 g wortelen
- 50 g rood fruit
Voor de gouden korst
- 10 g pijnboompitten
- 30 g hazelnoten
- 30 g pinda's
- 1 takje peterselie
Voor de dressing
- Een paar stengels bieslook
- Onbehandeld citroensap
- 1 eetlepel roze peperkorrels
- q.s. van zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 150 g guacamolesaus
Benodigde materialen
- Braadpan voor het koken van eieren
- Schotel
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- Mixer
- Groentepeller
Voorbereiding
- Bereid eerst de hardgekookte eieren zoals getoond in DEZE VIDEO.
Perfecte kooktijden. Om hardgekookte eieren te bereiden
Kippeneieren hebben 8-10 minuten nodig om in water te koken, terwijl kwarteleitjes 4 minuten nodig hebben.
Om het pellen te vergemakkelijken, is het raadzaam om de hardgekookte eieren (die net uit het kookwater zijn gehaald) in water en ijs te dompelen.- Was en maak intussen de asperges schoon: schil ze en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
- Was de cherrytomaatjes en snijd ze in plakjes.
- Schil de wortelen en rasp ze fijn.
- Was de rode vruchten en droog ze voorzichtig af met absorberend papier.
- Stel de bodem van het gerecht samen en schik de groenten en rood fruit zorgvuldig.
- Bereid de guacamolesaus zoals getoond in DEZE VIDEO.
- Maak een citronettesaus (groentedressing) door olie, zout, roze peper, gehakte bieslook en citroen in een kleine kom te mengen. Giet de citronettesaus over de groenten.
- Dus bereid de bruining voor de hardgekookte eieren. Meng in een blender de pinda's, pijnboompitten en hazelnoten. Hak alles fijn samen met de peterselie.
- Giet het gehakt in de pan en rooster het gedroogde fruit zonder toevoeging van andere kruiden.
- Pel de hardgekookte eieren en rol ze door het geroosterde gehakt.
- Snijd de hardgekookte eieren doormidden en zorg ervoor dat de krokante korst goed hecht.
- Schik de half hardgekookte eieren (kwartel en kip) in het midden van het bord. Bestrooi de groenten met het resterende gehakt en serveer met de guacamolesaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En dit is mijn idee van de salade met hardgekookte en gouden eieren: ik stel voor dat je hem serveert als bijgerecht of aperitief in de belangrijke paaslunch. Of - waarom niet? - deze "salade" is uitstekend om als enkel gerecht te consumeren tijdens de komende zomerlunches.
Probeer harten te maken met hardgekookte eieren: ontdek de trucs!Als je van eieren houdt, probeer dan ook ons ei in het vagevuurrecept
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De gekookte eiersalade is een koud gerecht dat perfect de rol van het tweede gerecht vervult: het is rijk aan lipiden (die het grootste deel van de energiefunctie vervullen), terwijl koolhydraten en eiwitten minder relevant zijn. De afbraak van vetten is in het voordeel van enkelvoudig onverzadigde maar de hoeveelheid cholesterol lijkt overdreven; de vezels zijn overvloedig.
De gekookte eiersalade is een gerecht dat zich leent voor de meeste diëten, met uitzondering van hypercholesterolemische aandoeningen.
Bij gebruik als gerecht is de gemiddelde portie ongeveer 150-200g (220-295kcal).
