Pompoen puree

Ze gaven me net een prachtige pompoen, Delica-variëteit: hij leent zich echt voor duizend en meer bereidingen en ik moet toegeven dat ik - tussen de gevulde ravioli alla mantovana, het pompoenbrood en de Halloween-cakes - helemaal los ga in de keuken ! Nu wil ik je laten zien hoe je de pompoen kunt verbeteren door een heel eenvoudig en elegant bijgerecht te bereiden: de ultralichte maar super lekkere pompoenpuree. Laten we het samen voorbereiden!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 118 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 20 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Ongeveer 80-100 ml melk
  • 1 geraspte nootmuskaat
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 snufje peper
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 snufje zout
  • 500 g pompoenpulp

  Benodigde materialen

  • Pan met deksel
  • Houten schep of lepel
  • Mixer
  • Scherp mes
  • Snijplank voor eten
  • Rasp

  Voorbereiding

  1. Maak de pompoen eerst grondig schoon: verwijder de zaden en interne filamenten en ontdoe hem vervolgens van de harde en massieve schil, zoals te zien is in DEZE VIDEO.
  2. Snijd de pompoen in hele kleine stukjes: zo worden de kooktijden verkort.
  3. Verhit een pan, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en braad de pompoen op hoog vuur zonder deksel bruin.
  4. Zodra de pompoen aan alle kanten bruin is (pas op dat u hem niet verbrandt!), Zet het vuur lager en dek af met het deksel: kook ongeveer 10 minuten, tot het vruchtvlees zacht is geworden.
  5. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken een snufje zout, een beetje peper toe, rasp een snufje nootmuskaat en breng op smaak met een takje rozemarijn.

  Wist je dat
  Om de pompoenpuree te bereiden, is het mogelijk om deze eerst te stomen, in kokend water of in de oven zonder kruiden: in dit recept wordt echter aangeraden om hem in een pan te koken om smaak aan de pompoen toe te voegen.

  6. Laat de pompoen afkoelen en mix hem vervolgens fijn tot hij romig is.
  7. Verwarm de melk in een pannetje en voeg deze toe aan de pompoenpuree. Roer er een handvol Parmezaanse kaas door en serveer als bijgerecht of gebruik naar wens om tortelli, brood en hartige taarten te maken.

  Het juiste idee
  Als je een pompoenpuree wilt voor het maken van desserts, is het raadzaam om het gebruik van rozemarijn, peper en nootmuskaat te vermijden.Zout wordt nog steeds aanbevolen (zelfs in kleine hoeveelheden).

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Een uitstekende vervanging voor de klassieke aardappelpuree, pompoenpuree is een ander bijgerecht dan het gebruikelijke en eenvoudig te bereiden. Als je wilt, kun je de pompoenpuree ook zonder melk maken: dan krijg je een dikke en compacte puree, ideaal voor het vullen van ravioli, het bereiden van pompoenbrood en het maken van pompoentaarten (probeer de pompoen-kaneeltaart)!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Pompoenpuree is een alternatief bijgerecht voor de klassieke aardappelpuree, waarbij het zich onderscheidt door een aanzienlijk lagere energie-inname, dankzij het lagere koolhydraatgehalte. De eiwitten zijn schaars en de lipiden zijn even sterk aanwezig (voornamelijk enkelvoudig onverzadigd). Vezel is in uitstekende hoeveelheden aanwezig. Pompoenpuree is geschikt voor elk dieet (NB: allergieën en intoleranties uitgesloten). De gemiddelde portie Pompoenpuree is ongeveer 100 g (120 kcal).