Algemeenheid
Cantucci - ook wel cantuccini of Prato koekjes genoemd - zijn traditionele droge snoepjes, typisch voor de provincie Prato (Toscane). In Umbrië en Lazio worden ze genoemd met de naam "tozzetti".
Deze verwerkingsmethode maakt de cantucci typisch droog, hard en duurzaam.
Cantucci bevat voornamelijk tarwebloem, boter, eieren, amandelen, suiker, likeur en kruiden (kardemom, kaneel, kruidnagel, steranijs).
Cantuccini worden meestal geconsumeerd met Vin Santo, een likeurwijn waarin ze worden gebruikt om ze te laten weken.
Cantucci geniet de erkenning van Italian Traditional Agri-food Product (P.A.T.).
Voedingskenmerken
Cantucci heeft een hoge energie-inname, vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten (ook al is de verhouding tussen zetmeel en oplosbare suikers bijna 1:1) en eiwitten van gemiddelde biologische waarde.
Er is geen gedetailleerde voedingsinformatie over de inname van vitamines en mineralen.
Cantucci zijn niet geschikt voor frequente consumptie en/of in grote porties. Ze zijn in het bijzonder gecontra-indiceerd voor personen met overgewicht die lijden aan hyperglykemie of type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
Vanwege het glutengehalte zijn cantucci niet geschikt voor een dieet tegen coeliakie.
Ze bevatten geen melk en kunnen worden opgenomen in het dieet van lactose-intolerantie.
Cantucci wordt getolereerd door de lacto-ovo vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
Bij gebruik als ontbijt of tussendoortje is de gemiddelde portie 4-5 stuks, wat overeenkomt met 20-25 g, ofwel 90-110 kcal.
Om het door Alice voorgestelde "alternatieve dieet"-recept (zonder boter, dus met minder cholesterol, verzadigd vet en calorieën) te raadplegen, raden we u aan hier te klikken.
Cantucci Koekjes Zonder Boter
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
