banketbakkerij

Nutella: algemene informatie en geschiedenis. Analyse van de samenstelling, ingrediënten, voedingsstoffen, aanbevolen portie Nutella en contextualisering in het dieet. Vergelijking tussen Nutella en concurrerende spreads

Alles over karamel: hoe wordt karamel gemaakt? Hoeveel soorten zijn er? Waarom is het donker? Het doet pijn? Voedingseigenschappen en gastronomische toepassingen van karamel

Granita: definitie, ingrediënten en recepten. Hoe je melanges formuleert en thuis heerlijke slushes maakt. Graniet- en gramolaatvideorecepten

Marmelade en jam: zelfgemaakte productie. Voedingskenmerken en videorecept: Aardbeienjam

Wat zijn marshmallows? Marshmallows en dieet; Voedingskenmerken van Marshmallows. Marshmallow roosteren. Voedselgeschiedenis

Agavesiroop: is het goed of slecht voor je gezondheid? Voedingsbeschrijving en samenstelling. Soorten en culinaire toepassingen. Inleiding tot productie

Wat zijn Cantucci? Algemeenheden over traditionele Toscaanse koekjes. Voedingskenmerken. Kort recept en videorecept. Achtergrond

Chantilly-crème: historische aantekeningen, fouten in de nomenclatuur en misverstanden van de recepten. Crèmes vergelijkbaar met chantilly en voedingsbijdrage vergeleken tussen chantilly en diplomatieke crème

Non-Fat Milk Solids (S.L.N.G.) in ambachtelijk roomijs: wat zijn dat? Waar zijn ze voor? In welke hoeveelheid zijn ze aanwezig? Droogijsresidu: wat is het?

Wat is gekonfijt fruit? Nutritionele eigenschappen en gebruik in het dieet met gekonfijte vruchten. Recept en productie van gekonfijt fruit

Wat is mascarponecrème? Voedingseigenschappen en voedingsrol. Hygiënische aspecten, beschrijving en hoe het te bereiden

Marmelade en jam: definitie en geldende voorschriften. Verschillen tussen de verschillende soorten. Toegestane en optionele ingrediënten

Wat is marsepein? Algemeenheden over voedsel, receptuur en voedingskenmerken van marsepein. Samenstelling per 100g marsepein

Biscuitgebak: wat is het? Methode. Videorecept: Zelfgemaakt zacht biscuitgebak. Belangrijke methodologische factoren. Voedingskenmerken

Wat is kruimeldeeg? Beschrijving van de ingrediënten en recepten van het zanddeeg. Voedingseigenschappen en rol in het zandkoekdieet

Hoe wordt ijs gemaakt? Hulpmiddelen en stapsgewijze bereiding: pasteurisatie en rijping van het mengsel, opromen en verstevigen van het ijs

Beschrijving van poedersuiker. Waar is het van gemaakt? Hoe wordt het geproduceerd? Bevat poedersuiker alleen suiker of ook andere ingrediënten? Culinair gebruik en voedingskenmerken

Aspic: een preparaat op basis van gelatine. Zoete en hartige aspic voor voorgerechten en gerechten. Aspic geleersysteem en ingrediënten, suggesties voor formulering. Bekende en wijdverbreide aspics

Cacaokoekjes: algemeenheden over voedsel. Voedingskenmerken: zijn ze allemaal hetzelfde? Hoe kunnen recepten verschillen? Nieuwsgierigheid

Kokoskoekjes en voedingskenmerken. Hoeveel soorten kokoskoekjes zijn er? Welk product op basis van kokosnoot wordt gebruikt?