Het meest voorkomende en makkelijk verkrijgbare alternatief op de markt is volkorenbrood, dit is zeker meer diëtisch, het heeft bijna dezelfde smaak als klassiek brood, maar heeft van binnen minder vet.
Wil je daarentegen een extra stap zetten en het brood volledig vervangen, dan val je bij voorkeur niet terug op alternatieven zoals broodstengels, bruschetta of crackers, die een veel hoger gehalte aan zetmeel, vet en zout dan brood.
Op de markt is het mogelijk om verschillende producten te vinden die brood kunnen vervangen, zoals rijst- of maïscakes, die niet alleen verzadigend zijn, maar ook vrij zijn van gist en daarom een opgeblazen gevoel in de buik voorkomen, of ongezuurd brood, dieetvoeding omdat ze zijn gemaakt zonder zout en gist .
Amandelbrood
Degenen die een "low carb-alternatief voor brood willen vinden, kunnen amandelbrood proberen. Amandelbrood wordt gemaakt met amandelmeel, gekneed met eieren, waardoor dit gebakken product een textuur krijgt die er tussenin zit. tussen brood en cake Amandelbrood heeft de voordeel van glutenvrij zijn.
Soja brood
Sojabrood wordt bereid met sojameel, verkregen door het malen van de zaden, en is van nature glutenvrij. Nuttig voor mensen met een eiwittekort, het is een brood dat geschikt is voor het dieet van coeliakiepatiënten en bijzonder geschikt voor mensen die een vegetarisch dieet volgen. Sojabrood bevat minder zetmeel dan gewoon brood, is daardoor beter verteerbaar en bevat meer eenvoudige, goed bruikbare suikers.
Het heeft een lagere glycemische index en is daarom bijzonder geschikt in de voeding van diabetici of in eiwitdiëten.
het is een donker brood dat rijk is aan vezels, B-vitamines en mineralen, bijna kalium en ijzer, maar arm aan calorieën, vooral gebruikt in de keuken van Noord-Europa, waar het vandaan komt. Het wordt traditioneel bereid met een mix van roggebloem en tarwebloem, of alleen rogge zoals roggebrood, het Duitse zwarte brood, vochtig, zonder korst, wordt ook gevonden in biologische winkels in Italië, of de ruisreikäleipä, het Finse donutbrood, goudbruin en knapperig.
Roggebrood is bijzonder verzadigend, met een verminderde hoeveelheid koolhydraten en een goede toevoer van vezels die het nuttig maken bij constipatie en slechte spijsvertering. Dit type brood is ook geschikt voor mensen met een glutenintolerantie, diabetici en mensen met een hoog cholesterolgehalte. Rogge heeft een lage glycemische index, wat betekent dat vezels helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
is een bepaald type brood waaraan eiwitelementen zijn toegevoegd en dat niet alleen wordt verkregen uit een mengsel van water, bloem, gist en eiwitpoeder. De bijzonderheid is dat het rijk is aan eiwitten: een sneetje kan in feite tot 10-15 gram in vergelijking met 2 gram traditioneel brood en bevatten ook veel minder koolhydraten.
Er zijn verschillende recepten voor het maken van eiwitbrood. Een volledig natuurlijk recept voor een brood met een hoog eiwitgehalte en laag in koolhydraten wordt verkregen door te mengen:
- 50 gram lupinemeel
- 75 gram sojameel
- 75 gram havermeel
- 170 gram volkoren meel
- 100 gram oliehoudende zaden naar smaak (vlas, zonnebloem bijvoorbeeld)
- 100 cl warm water
- een eetlepel olijf- of zonnebloem- of sojaolie
- zout
- gist
- Het Scandinavische knapperige brood, voornamelijk gebruikt in Finland en Zweden
- Rijst-, mais- of haverkoeken.
- Volkoren pitabroodje
