, tonijn is ongetwijfeld degene met de grootste rijkdom aan deze macronutriënt. Blauwvintonijn en geelvintonijn bevatten bijzonder veel eiwitten, waarbij blauwvintonijn 29,91 gram eiwit per 100 gram gekookte vis levert en geelvintonijn 29,15 gram. Ingeblikte lichte tonijn, meestal gemaakt van een mix van geelvintonijn en gestreepte tonijn, is ook een uitstekende bron van eiwitten, met 29,13 gram eiwit per 100 gram.
Wist je dat tussen de vissen...
Onder de vissen is het ras het minst eiwitrijke voedsel, kabeljauw het magerste, tonijn het meest eiwit, zalm en paling het vetst, haring degene met het hoogste creatinegehalte.Bevat matige hoeveelheden cholesterol, ze zijn praktisch vrij van verzadigde vetten en rijk aan onverzadigde vetten Mosselen en oesters zijn ook rijk aan ijzer en vitamine C.
, zalm, heilbot, rode snapper en tilapia. Zwaardvis en kabeljauw bevatten ook grote hoeveelheden voedingseiwitten, die elk ongeveer 23 gram per 100 gram vis leveren. Kreeft en andere schelpdieren zijn ook goede bronnen van eiwitten, waarbij kreeft 26,41 gram per 100 gram levert. Garnalen en krabvlees zijn andere eiwitrijke mariene schaaldieren. Hoewel viskuit meestal in kleinere hoeveelheden wordt geconsumeerd dan visvlees, bevat het ook een zeer hoog eiwitgehalte, met ongeveer 29 gram eiwit per 100 gram.
Onder de aminozuren van vis is er een overvloedige aanwezigheid van lysine, een beperkend aminozuur in granen en sommige groenten.Om deze reden is de beste combinatie in het gerecht die van granen en vis, groenten en vis.Voedingsdeskundigen daarentegen raden dat af tussen vis en andere eiwitbronnen zoals peulvruchten, vlees, kaas of eieren.
Pas op voor kwikniveaus
Het is belangrijk om zorgvuldig te kiezen bij het selecteren van eiwitrijke vissen om het risico op blootstelling aan kwik te beperken. Hoewel het het hoogste eiwitgehalte in vis biedt, is blauwvintonijn, die voornamelijk in sushigerechten wordt geconsumeerd, in verband gebracht met hoge niveaus van kwik. Lichte tonijnconserven daarentegen bevatten slechts iets minder eiwitten dan blauwvintonijn, maar bevatten relatief weinig kwik.Garnalen, zalm, kabeljauw en krab bevatten ook weinig kwik, terwijl zwaardvis en snapper, of in het algemeen grote vissen , bevatten grotere hoeveelheden kwik.
en een verbetering van de metabole parameters (bloeddruk, cholesterol, triglyceridemie, systemische ontsteking, globaal cardiovasculair risico).Hoewel lipidemie veel baat lijkt te hebben bij de voedingsopname van essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren van de omega-3-serie, aanwezig in vis, grijpen viseiwitten in door systemische ontsteking te verminderen (in het bijzonder C-reactief eiwit) en de gevoeligheid voor insuline te verbeteren; beide deze eigenschappen maken viseiwitten tot een belangrijke beschermingsfactor tegen type 2 diabetes mellitus.
Bovendien zouden viseiwitten gunstige effecten hebben op het bioregulerende metabolisme, wat zou bijdragen aan een groter gevoel van verzadiging en zo de consumptie van voedsel zou verminderen. Dit zou te wijten zijn aan het vermogen van viseiwitten om de afscheiding van gastro-intestinale mediatoren die verantwoordelijk zijn voor verzadiging te stimuleren: cholecystokinine (CCK) en de glucagon peptide-1 (GPL-1). Het resultaat wordt daarom gevormd door een fysiologische verbetering van de regulering van het lichaamsgewicht.
Om spieren op te bouwen, eet je best eiwitten bij het ontbijt.
