van de boom Ceratonia siliqua, gewoonlijk johannesbrood genoemd. Deze vruchten zijn in feite peulvruchten, aangezien de johannesbroodboom deel uitmaakt van de peulvruchtenfamilie (Fabaceae). De vruchten van de johannesbroodboom zijn daarom ook georganiseerd in onverwoestbare peulen, ongeveer 15 cm lang en bevatten zeer harde, ronde en afgeplatte zaden, karaat genaamd. Carobs worden gebruikt in de voedingssector, zowel in de voeding van mensen als dieren, maar vooral in de voedingsindustrie als additief. Dit ingrediënt, ook bekend als E410, heeft het vermogen om water te absorberen tot 50-100 keer zijn gewicht. Om deze reden wordt johannesbroodmeel gebruikt als verdikkingsmiddel in veel voedselbereidingen, waaronder ingeblikt vlees en ijs.
Het rauwe vruchtvlees van de johannesbroodboom heeft een zoetige smaak, die erg lijkt op cacao.
Het gebruik ervan voor bewezen gezondheidsvoordelen dateert van 4000 jaar geleden in het oude Griekenland.Volgens de Encyclopedia of Healing Foods, verkochten 19e-eeuwse Britse scheikundigen johannesbroodpeulen aan zangers, zodat ze de snaren konden behouden. keel.
Johannesbrood is in verschillende vormen op de markt te vinden:
- stof
- snacks
- siroop
- extract
- supplementen in tabletten
De oude Grieken waren de eersten die johannesbroodbomen kweekten, die nu over de hele wereld worden gekweekt, van India tot Australië. Elke johannesbroodboom is van hetzelfde geslacht, dus er is een mannelijke en een vrouwelijke boom nodig om johannesbroodpeulen te produceren. Een enkele mannelijke boom kan tot 20 vrouwelijke bomen bestuiven. Na zes tot zeven jaar is een johannesbroodboom in staat om peulen te produceren.
Zodra een vrouwelijke johannesbroodboom is bevrucht, produceert het honderden ponden donkerbruine peulen gevuld met bruin vruchtvlees en kleine zaden. De peulen zijn 1/2 tot 1 voet lang en ongeveer 2,5 cm breed en worden tijdens de herfstmaanden geoogst.
en suikers. Niet alleen dat, de vruchten bevatten geen cafeïne en zijn glutenvrij. Johannesbrood is ook een uitstekende bron van vitamines en mineralen. Bevat B-vitamines en mineralen zoals koper, calcium, mangaan, kalium, magnesium, zink, selenium. Johannesbrood is ook rijk aan pectine en eiwit.. Johannesbrood smaakt vergelijkbaar met chocolade en is een geweldig alternatief bij de bereiding van snoep als verdikkingsmiddel.Omdat johannesbrood van nature zoet is, kan het helpen om suiker te vervangen.
Tijdens het koken kun je de johannesbroodchocolade vervangen in een verhouding van 1 op 1. Je kunt de johannesbroodchips ook vervangen door chocoladeschilfers. Als je lactose-intolerant of veganist bent, is johannesbrood ook een geweldig "zuivelvrij" alternatief.
Van de gedroogde en gemalen johannesbrood wordt een meel verkregen, dat wordt gebruikt als:
- Cacaovervanger
- Voedseladditief
- Diëet voeding.
Het consumeren van johannesbrood kan helpen het cholesterol te verlagen, het risico op hartaandoeningen te verminderen, maagproblemen te verlichten en diarree te behandelen.
Net als cacao bevat johannesbrood polyfenolen, antioxidanten waarvan bekend is dat ze het risico op hartaandoeningen verminderen. Johannesbroodtannines, die voedingsverbindingen zijn die in planten worden aangetroffen, verschillen van normale plantaardige tannines en hebben een uitdrogend effect op het spijsverteringskanaal dat helpt bij het bestrijden van gifstoffen en het voorkomen van schadelijke bacteriële overgroei in de darm.
De natuurlijke suikers in johannesbrood helpen ook om dunne ontlasting te verdikken. Wetenschappelijk onderzoek suggereert dat johannesbroodsap een veilige en effectieve manier kan zijn om diarree bij jonge kinderen en volwassenen te behandelen. Raadpleeg uw arts voordat u johannesbrood als supplement inneemt.
en insuline. Bovendien kunnen mensen met allergieën voor noten en peulvruchten allergische reacties vertonen, zoals astma en erytheem.
