Hoewel het geen echte graansoort is, wordt quinoa ingedeeld in de III fundamentele groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die vooral rijk zijn aan zetmeel, dus aan calorieën, voedingsvezels en sommige mineralen en vitamines; er is geen tekort aan eiwitten van gemiddelde biologische waarde. In vergelijking met de meeste granen bevat quinoa meer eiwitten, calcium, fosfor en ijzer. Het is ook glutenvrij.
Het wordt als geschikt beschouwd voor alle diëten; de relevantie ervan in het dieet kan echter variëren afhankelijk van de voedingsstatus van het individu. Obesitas, diabetes type 2 en hypertriglyceridemieën kunnen het niet vrij eten, d.w.z. zonder rekening te houden met de portie en frequentie van consumptie. Het leent zich uitstekend voor het coeliakiedieet.Zie de paragrafen over voedingseigenschappen en dieet hieronder voor meer informatie.
