Viseieren - Voedingswaarden

Het is duidelijk dat viseieren NIET allemaal hetzelfde zijn en dat hun voedingskenmerken vooral afhangen van de vissoort en het soort verwerking (indien van toepassing) dat ze hebben ondergaan (bijv. zouten, roken, enz.).
Voordat we in meer detail kijken naar enkele voedingswaarden van viseieren (niet alle, aangezien de beschikbare gegevens weinig zijn omdat het kwantitatief MARGINALE voedingsmiddelen zijn als ze worden gecontextualiseerd in de "collectieve voeding), herinneren we u eraan dat dit, net als de eieren van vogels, van vrouwelijke gameten bedoeld voor reproductie; dit betekent dat ALLE categorie viseieren aanzienlijke hoeveelheden lipiden bevat, zelfs essentiële maar niet zonder cholesterol en fosfolipiden, vitamines (zowel in vet oplosbaar als in water oplosbaar), minerale zouten en hoge -waarde eiwitten De respectievelijke energiedichtheid is gemiddeld vrij hoog.

Voedingssamenstelling van kaviaar

Stroom 252.0kcal Eiwitten 24,6 gram Lipiden TOT 17,9 gram Verzadigd 4.1g enkelvoudig onverzadigde 4.6g meervoudig onverzadigd 7.4g cholesterol 588,0 mg Koolhydraten 4.0g Natrium 1500,0 mg Amerikaans voetbal 275,0 mg Ijzer 11,9 mg Thiamine 0,2 mg riboflavine 0,6 mg niacine 0,1 mg Vitamine D 232.0UI Retinol-equivalenten 271.0RAE Vitamine E 1,89 mg

Voedingssamenstelling van rauwe harder en tonijnkuit - medium

Stroom 143,0kcal Eiwitten 22,3g Lipiden TOT 6.4g Verzadigd 1.5g enkelvoudig onverzadigde 1,7 gram meervoudig onverzadigd 2.7g cholesterol 374,0 mg Koolhydraten 1.5g Natrium 91,0 mg Amerikaans voetbal 22,0 mg Ijzer 0,6 mg Thiamine 0,2 mg riboflavine 0,7 mg niacine 1,8 mg Vitamine D 0.0UI Retinol-equivalenten 90.0RAE Vitamine E 7,0 mg

Voedingssamenstelling van harder en tonijn bottarga - medium

Stroom 373,0kcal Eiwitten 35.5g Lipiden TOT 25,7 gram Verzadigd - enkelvoudig onverzadigde - meervoudig onverzadigd - cholesterol 440,0 mg Koolhydraten 0.0g Natrium - Amerikaans voetbal - Ijzer - Thiamine - riboflavine - niacine - Vitamine D - Retinol-equivalenten - Vitamine E -

conclusies

Helaas, bij gebrek aan betrouwbare bronnen die de voedingswaarde van de andere hierboven genoemde viseieren (karper, kabeljauw, vliegende vissen, snoekbaars, enz.) vertalen, moeten we tevreden zijn met de 3 bovenstaande tabellen. Als u de lezers echter gerust kunt stellen, zal de samenstelling van de andere viseieren niet veel verschillen van die van de steur, tonijn en harder; dit betekent dat de viskuit:

• Ze zijn redelijk calorisch
• Ze hebben een gemiddeld tot hoog vetgehalte
• Ze bevatten veel meervoudig onverzadigde en mogelijk essentiële omega-3-vetzuren
• Ze hebben een hoog cholesterolgehalte
• Ze hebben een hoog gehalte aan eiwitten met een hoge biologische waarde (VB)
• Ze leveren aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines, vooral thiamine, riboflavine en niacine
• Ze leveren aanzienlijke hoeveelheden vetoplosbare vitamines, vooral retinolequivalenten, vit. D en vit. EN
• Ze bevatten een goede voorraad biologisch beschikbaar ijzer
• Het zijn GEEN nuttige bronnen van koolhydraten

NB. De voedselporties van viseieren zijn bijzonder klein, daarom is het voor lezers noodzakelijk om de waarden te interpreteren, rekening houdend met het feit dat ze uiteindelijk geen relevant "deel" van de dagelijkse inname via de voeding vormen.