Zink maakt deel uit van veel enzymcomplexen en is nodig voor het goed functioneren van veel hormonen, waaronder insuline, groeihormoon en geslachtshormonen. Het organisme bevat het in de spieren, in de rode en witte bloedcellen, maar vooral in de organen.
6-12 maanden* PRI: aanbevolen inname voor de bevolking, van LARN - Recommended Nutrient Intake Levels voor de Italiaanse bevolking
* ADH: Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid - aanbevolen dieetrantsoenen
met zinkLaten we beginnen met te specificeren dat slechts 20-30% van het zink dat in voedsel aanwezig is, door het lichaam wordt opgenomen, maar net als bij veel andere voedingsstoffen is dit proces nauw verbonden met de darmregulatie.
De belangrijkste bronnen van zink in de voeding zijn dierlijke producten zoals vlees, vis, schaaldieren, gevogelte, eieren en zuivelproducten.
De concentratie van zink in planten varieert met het niveau van het mineraal in de bodem. Bij een adequate concentratie zijn de producten die de grootste hoeveelheden van het metaal opslaan tarwe (kiemen en zemelen) en andere zetmeelrijke zaden - zoals peulvruchten - of olieachtig - zoals sesam. Om anderen te noemen: maanzaad, luzerne, selderij en mosterdzaad. Andere zaden worden ook beschouwd als bronnen van zink, zoals: bonen, walnoten, erwten, amandelen, volle granen, pompoenpitten, zonnebloempitten en zwarte bessen. Ook niet over het hoofd gezien zijn zeewier, verrijkte granen, voedsel op basis van soja, enz.
Opmerking: zoals we hierboven al zeiden, belemmeren plantaardige fytaten - van fytinezuur - de opname van zink; dit betekent dat mensen die een vegetarisch, of erger nog veganistisch, dieet volgen, mogelijk hun zinkinname moeten aanvullen.
Voedingssupplementen en dieet- of zinkverrijkte voedingsmiddelen
Verrijkte voedingsmiddelen en verschillende soorten voedingssupplementen zijn secundaire bronnen van zink. Laten we proberen hun rol en hun werkelijke belang in de algehele inname van zink in de voeding te begrijpen.
Een recensie uit 1998 concludeerde dat zinkoxide - een van de meest voorkomende supplementen in de Verenigde Staten - en zinkcarbonaat, die bijna onoplosbaar zijn, slecht door het lichaam worden opgenomen. Deze studie citeerde andere onderzoeken die lagere plasmaconcentraties van het mineraal vonden bij proefpersonen die zinkoxide en zinkcarbonaat consumeerden dan bij degenen die zinkacetaat en sulfaatzouten gebruikten - hypothetisch beter geabsorbeerd.
Aan de andere kant beval een beoordeling uit 2003 granen aan waaraan zinkoxide is toegevoegd als een economische en duurzame bron, en ook als gemakkelijk opneembare in vergelijking met de duurdere vormen.
Een ander onderzoek uit 2005 wees uit dat verschillende zinkverbindingen, waaronder oxide en sulfaat, geen statistisch significante verschillen in absorptie vertoonden wanneer ze als versterkend aan maïstortilla's werden toegevoegd.
, haaruitval, psychische stoornissen en terugkerende infecties door verzwakte immuunfuncties. Een zinktekort kan ook predisponeren tot een vitamine A-tekort.Voor meer informatie raden we aan het artikel te lezen: Zink. , verlaging van HDL-cholesterol, depressie van de immuunfunctie. Acute toxiciteit is zeldzaam omdat het nemen van grote doses braken veroorzaakt.Zink lijkt met geen enkel medicijn een negatieve wisselwerking te hebben.
Voor meer informatie raden we aan het artikel te lezen: Zink.
betrokken bij het energiemetabolisme. Het heeft antioxiderende eigenschappen, bevordert de normale werking van de prostaat en neemt deel aan celgroei en differentiatie; het stimuleert ook weefselregeneratie. Om deze reden is het erg belangrijk om voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink in uw dieet op te nemen. Lees ook: Zinkfuncties.
Verder is zink ook begiftigd met veel therapeutische eigenschappen; dit is de reden waarom dit metaalmineraal wordt toegevoegd aan veel medicijnen, supplementen, producten voor persoonlijke hygiëne, enz. Lees ook: Eigenschappen Zink.
. 2368–2369.
