Scroll naar beneden op de pagina om de overzichtstabel over gerst te lezen
- Granen zeer gewaardeerd door de wereldbevolking → een groot deel van het totale wereldwijde dieet is afhankelijk van gerst
- In Italië: 360.000 hectare gerstareaal (1,4 miljoen ton/jaar)
- Belangrijke therapeutische activiteiten
Begin van de gerstteelt: 10e-7e eeuw voor Christus.
Toepassingen: veevoer, moutproductie, bier, whisky, moutmeel en koffiesurrogaat
- Type: Hordeum
- Familie: Poaceae
- Soort: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
- Belangrijke rassen: tetrasticum en exasticu
- Beschrijving van de plant: kruidachtige eenjarige plant, die zelfs 120 centimeter hoog kan worden
- Bladeren: lancetvormig en afwisselend, bestaande uit een bladschijf en lange oorschelpen
- Onderste pagina: glad
- Bovenste pagina: rijk aan groeven
- Bloemen: hermafrodiet, bestaande uit twee harige stampers en drie meeldraden
- Glumella: gehecht aan de korrels
- Vruchten: geelachtig, wit/rood of zwart
- Naakte karyoxiden: gebruikt als koffiesurrogaat
- Mout: gerstkorrels na ontkieming
- Verwerking: Ontkieming van de korrels → de korrels worden in watercontainers geplaatst (maceratie) → wateropname → drogen → vochtigheidsdaling van 50% naar 8%
- Chemische reactie: kieming en vorming van hydrolytische enzymen → zetmeel omgezet in suikers + eiwitten gesplitst in aminozuren → goed verteerbaar product
Oplosbare gerst: koffiesurrogaat (branden + malen)
Minder veeleisend op het gebied van vruchtbaarheid
Meer competitief ten opzichte van ziekte
Eerder → rijpt tot twee weken eerder dan tarwe
Bijzonder korte levenscyclus
Het is goed bestand tegen bodems met een hoog zoutgehalte
Het groeit gemakkelijker dan tarwe, zelfs in een droog en droog klimaat
Koolhydraten: 70%
Water: 10-12%
Eiwitten: 10,3%
Vezel: 8-9%
Lipiden: 1,4%
Minerale zouten: fosfor, kalium, magnesium, ijzer, calcium, silicium en zink → remineraliserende eigenschappen
vitamines: E, B1, B2, B3
- Gerst karyoxides: eiwitten, zetmeel, vitaminen, dextrines, Prolamines → edestine en hordeïne
- Bladeren en scheuten → ordenina, gramina (alkaloïde)
- Bladeren → tricine en lutonarine (flavonoïden) en hemicellulose
- Betaglucan
- slijm
- Ontstekingsremmend, verzachtend voor het maagdarmkanaal en de urinewegen
- Ontspan de darmwanden
- Nuttig voor het verlichten van pancreas- en galaandoeningen
- Gunstige werking bij darmmucosale infecties
- Darmfunctieregulator → vezels (laxerend-stimulerende eigenschappen)
- Gorgelen met gerst → nuttig om ontsteking van de mondholte tegen te gaan
- Bevordert de spijsvertering bij kinderen, ouderen en dyspepsie (spijsverteringseigenschappen)
- Remineraliserend
- Stimuleert de intellectuele vermogens + remineralisering van de botten (fosfor)
- Blanda kalmerende activiteit (silicium)
- Galactogene eigenschappen
- Idealiter remt gerst de synthese van slechte cholesterol door de lever (cholesterolverlagende eigenschappen)
Andere artikelen over "Gerst in het kort, Samenvatting over" gerst en zijn eigenschappen "
- Gerst: eigenschappen van gerst
- Gerst
