Veel mensen houden zich aan dit voedingsmodel dat wordt gedreven door ideologische overwegingen, anderen alleen omdat ze het een bijzonder effectief en gezond dieet vinden.
Het vegetarische dieet heeft zeer oude wortels en, zoals we al zeiden, de redenen die iemand ertoe aanzetten het te adopteren, kunnen talrijk zijn (religieus, ethisch, economisch, ecologisch, gezondheidsbewust, enz.).
In dit artikel zullen we ons vooral concentreren op het gezondheidsaspect, de sterke en zwakke punten van vegetarische diëten analyseren en enkele voorbeelden voorstellen van een goed uitgebalanceerd vegetarisch menu.
Laten we beginnen met het specificeren van de verschillende soorten vegetarische voeding.
(schimmels en bacteriën) en voedsel afkomstig van dieren, zoals eieren, melk, kaas en honing. In plaats daarvan sluit het de consumptie van vlees en visserijproducten (inclusief week- en schaaldieren) uit.
Aandacht! Er moet aan worden herinnerd dat sommige kazen worden verkregen door toevoeging van stremsel van dierlijke oorsprong (enzymen uit de maag van kalveren); als zodanig moeten ze worden uitgesloten van elk vegetarisch dieet.
Veel zuivelbedrijven hebben zich aangepast aan de behoeften van vegetariërs door stremsel van dierlijke oorsprong te vervangen door plantaardig stremsel.
Lacto-vegetarisch dieet
Het lacto-vegetarische dieet sluit ook eieren uit, maar melk en derivaten zijn toegestaan; consumptie van honing is naar eigen goeddunken.
Ovo-vegetarisch dieet
Het ovo-vegetarische dieet sluit ook melk en derivaten uit, maar geen eieren; consumptie van honing is naar eigen goeddunken.
Veganistisch dieet
Het veganistische dieet ziet af van alle producten waarbij dieren betrokken zijn, inclusief eieren en derivaten, zoals zuivelproducten en honing. Het vertegenwoordigt het vegetarische dieet "in strikte zin".
Onthoud dat de veganistische filosofie geen enkele inmenging van dieren toestaat ten voordele van de mens.Dit sluit ook het gebruik van wol en zijde voor kleding uit, geneesmiddelen verkregen door dierproeven en bepaalde meststoffen die in de landbouw worden gebruikt (met name bloed, botten en hoorn maaltijd en vismeel).
Het gebruik van mest is controversieel, aangezien de geschiktheid ervan afhangt van de oorsprong (die van boerderijen moet worden uitgesloten), net zoals sommige veganisten geen biologische controle in de teelt toestaan (die gebaseerd is op de biologische antagonisme van sommige organismen, op vallen entomologie enz.).
Raw food dieet
Het is een veganistisch dieet dat uitsluitend gebaseerd is op de consumptie van rauwe groenten en fruit of verwerkt bij temperaturen niet hoger dan 40°C.
fruitig dieet
Het is een veganistisch dieet dat alleen de consumptie van fruit toelaat: vlezig (appel, peer, sinaasappel, paprika, tomaat, aubergine, courgette, meloen, watermeloen, pompoen, enz.), oliehoudende zaden (walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten , amandelen enz.) en gekiemde zaden (alfa-alfa, soja, wortel, gerst, pinda enz.).
Eco-veganistisch dieet
Het is een veganistisch dieet dat lijkt op het traditionele, maar waarvoor alleen plantaardig voedsel van biologische of biologisch-dynamische gewassen moet worden geconsumeerd.
. Zoals we later zullen zien, is dit "ten minste twijfelachtig. Het kan zeker een positief metabolisch effect hebben en in sommige opzichten het behoud van de gezondheid bevorderen. Laten we eens kijken hoe."
