Het calorieverbruik

Bewerkt door Dr. Stefano Casali

Het totale dagelijkse energieverbruik wordt gegeven door de som van:

1. Basaal metabolisme (60-70%)
2. Door lichamelijke activiteit geïnduceerde thermogenese (20-30%)
3. Door voeding geïnduceerde thermogenese (10%)

Basaal metabolisme

Vertegenwoordigt het energieverbruik bij volledige fysieke en psycho-sensorische rust:

1. Patiënt liggend
2. Ongeveer een half uur wakker na een goede nachtrust van minimaal 8 uur
3. In een thermoneutrale staat (22 ° -26 °)
4. 12-14 uur na het "nemen" van de laatste maaltijd
5. Zachte lichten en afwezigheid van auditieve stimuli

Door lichamelijke activiteit geïnduceerde thermogenese

Het vertegenwoordigt het energieverbruik dat nodig is om elke vorm van fysieke activiteit uit te voeren; het wordt bepaald door het type, de duur en de intensiteit van de uitgevoerde werkzaamheden.

Door voeding geïnduceerde thermogenese

Het valt op in

1. Verplicht (60-70%): noodzakelijk voor de processen van vertering, opname, transport en assimilatie van ingenomen voedsel;
2. Optioneel (30-40%): stimulering van de sympathicus door inname van koolhydraten en zenuwvoeding

LARN: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid energie en voedingsstoffen

Energiebehoefte
(kcal/dag)

Eiwitten
(g / dag)

Lipiden
(g / dag)

Koolhydraten
(g / dag)

mannen
(18-29 jaar oud)

2543

65

72

421

vrouwen
(18-29 jaar oud)

2043

51

57

332

Gemiddelde van het basaal metabolisme van Italiaanse mannen en vrouwen

Mannen

Vrouwen

Gemiddeld

Bereik

Gemiddeld

Bereik

7983 kJ / 24u
1900 kcal / 24u

6320 tot 12502
van 1500 tot 2976

6127 kJ / 24u
1458 Kcal / 24u

3465 tot 8744
825 tot 2081

De Lorenzo et al. Gemeten en voorspelde ruststofwisseling bij Italiaanse mannen en vrouwen van 18-59 jaar European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001

Technieken voor het meten van energieverbruik

• Directe calorimetrie
• Indirecte calorimetrie

Directe calorimetrie

Het wordt uitgevoerd door het onderwerp in een calorimetrische kamer te plaatsen, thermisch geïsoleerd, om de warmte te kunnen evalueren die hij uitstraalt door straling, convectie, geleiding en verdamping; deze warmte wordt gedetecteerd door een watergekoelde warmtewisselaar.

Indirecte calorimetrie

Het maakt de evaluatie van het energieverbruik mogelijk door de meting van het O2-verbruik en de CO2-productie.

Lipiden

Koolhydraten

Eiwitten

Biologische calorische waarde

9 kcal/g

4 kcl/g

4 kcal/g

QR (ademhalingsquotiënt)

0,710

1,000

0,835

Calorische equivalent van O2

4.683

5.044

4.650

Verteerbaarheidscoëfficiënt (CD)

Hoeveelheid voedsel die daadwerkelijk wordt verteerd en opgenomen in vergelijking met de hoeveelheid die met het dieet wordt ingenomen:

1. Gemiddeld koolhydraat CD 97%
2. Gemiddelde lipide CD 95%
3. Gemiddelde eiwit-CD 92%

Ademhalingsquotiënt

QR van koolhydraten

C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR van lipiden

C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696

QR van eiwitten

Albumine → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

Ureum → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818

Factoren die de QR . beïnvloeden

1. Diabetes en langdurig vasten
2. Intens en kort spierwerk
3. Herstelfase van spierwerk
4. Hyper- en hypoventilatie

Maximaal zuurstofverbruik (VO2 max)

Wanneer het zuurstofverbruik niet meer toeneemt als reactie op een toename van de energievraag, zou het maximale zuurstofverbruik zijn bereikt.
Om te begrijpen wat het maximale zuurstofverbruik is, overweeg dan een persoon die begint te rennen. Als hij begint vanuit een rusttoestand, worden energiemechanismen sneller in gang gezet dan de aerobe (dwz degenen die zuurstof gebruiken) om te compenseren voor het "Aanvankelijke gebrek van energie, gezien de traagheid van de aerobe mechanismen ATP-CP (creatinefosfaten) en glycolysemechanismen (dwz koolhydraten die worden verbrand zonder gebruik van zuurstof) worden na enkele minuten (van twee tot vier afhankelijk van de training van de proefpersoon) ) de aerobe mechanismen hebben zich aangepast aan de energievraag en de evenwichtstoestand begint. Tijdens deze toestand verbruikt de atleet zuurstof en dit verbruik is constant. Als de inspanning toeneemt (zoals te zien is door de proefpersoon op een loopband te laten lopen met toenemende hellingen), neemt ook het zuurstofverbruik toe. Op een gegeven moment zal het aerobe mechanisme niet in staat zijn om de vereiste energie te leveren en zal de productie van melkzuur beginnen zuur. Het zuurstofverbruik van de sporter zal echter nog toenemen, totdat de toename van de energievraag niet meer toeneemt: de sporter heeft het maximale zuurstofverbruik (VO2max) bereikt. Er is geverifieerd dat de "atleet in staat is om de inspanning te verlengen in omstandigheden van VO2max voor ongeveer 7" en dat de situatie overeenkomt met bloedlactaatconcentraties variërend van 5 tot 8 mmol (conventioneel 6,5).
In meer praktische termen:

het maximale zuurstofverbruik komt overeen met het maximale aerobe vermogen.

Bibliografie

Brooks GA Lactaatproductie tijdens inspanning: oxideerbaar substraat versus vermoeiingsmiddel. In Oefening: voordelen, limieten en aanpassingen pp 144-158 London.

Fox Bower Foss De basis van lichamelijke opvoeding en sport. Uitgeverij van wetenschappelijke gedachten.

Cerretelli P. Handleiding voor fysiologie van sport en spierarbeid. Uitgeverij Universum.

Bob is. Metabolische aspecten van vermoeidheid tijdens het sprinten. In Oefening: voordelen, limieten en aanpassingen.

Brandi LS. Indirecte calorimetrie en kritieke ziekte: principes en klinische toepassingen. In Gentile MG, uitg. Updates in klinische voeding 7. Rome: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.

Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., et al. Bepaling van het energieverbruik. Quon 1994.

Greco AV., Mingone G., Indirecte calorimetrie in de studie van energieverbruik. In: Borsello O., en multidimensionaal behandelde obesitas. Milaan: Kurtis Publishing 1998.

Caviziel F., Croci M., Greco M., De voorspellende vergelijkingen van energieverbruik: nut en limieten. Quon 1995.

Fundamentals of Human Nutrition, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.