Als het om supplementen gaat, is er geen gebrek aan "experts". Er zijn zelfs talloze brancheforums waar veel wordt geschreven over merken, actieve ingrediënten, kwaliteitsnormen, enz. Al met al een nuttig ding, behalve dat er vaak onder de verschillende "pseudo-experts" kinderen zijn die spreken voor vooringenomenheid of omdat ze worden beïnvloed door dringende marketingcampagnes (zoals de beroemde bodybuilder die een bepaald product aanbeveelt en het de eer geeft voor zijn spierontwikkeling). Andere keren zijn het de forumbeheerders zelf die een economisch belang hebben bij het promoten van een bepaald merk supplementen en het in diskrediet brengen van anderen. In deze "handelsoorlog" komen we vaak misleidende advertenties tegen:
producten die hoogwaardige grondstoffen moeten bevatten die tegen een lagere prijs worden verkocht dan dezelfde stoffen die bij de groothandel worden gekocht (een klassiek voorbeeld is de in Japan geproduceerde Ajinomoto-aminozuren van farmaceutische kwaliteit).
Rechtvaardiging van zeer hoge prijzen met de aanwezigheid van extra stoffen in vergelijking met standaardformuleringen, terwijl deze toevoegingen in werkelijkheid heel weinig of minder kosten dan de grondstof (toevoeging van Chinese creatine aan kwaliteitseiwitten; toevoeging van spijsverteringsenzymen of melkfermenten de waarvan de totale kosten per pakket product niet meer bedragen dan één euro, enz.).
Toekenning van buitensporig belang aan ondergeschikte aspecten, zoals het type pot en de afbeelding op het etiket, of aan subjectieve kenmerken (zoals de smaak of de verkregen resultaten, terwijl het misschien niet de verdienste is van het supplement zelf maar van het dieet en de gevolgde opleiding).
In afwachting van de publicatie van de resultaten van een onderzoek uitgevoerd in samenwerking met de Universiteit van Ferrara - dat ons eind januari 2010 zal vertellen hoeveel eiwitten er daadwerkelijk in een twintigtal eiwitsupplementen van verschillende merken zitten (zie resultaten) - rapporteren we de tolerantie grenswaarden vergeleken met de op het etiket vermelde voedingswaarde (bron: Ministerie van Volksgezondheid).
GRENZEN VAN AANVAARDBAARHEID VAN DE VOEDINGSGEHALTE DIE OP HET ETIKET IS VERMELD
Totaal eiwit (N x 6,25):
voor inhoud tot 1,5% (*)
voor gehalten hoger dan 1,5%
± 0,2 eenheden
± 15%
voor inhoud tot 2,5% (*)
voor inhoud hoger dan
vetzuren
totale fosfolipiden
individuele fosfolipiden
± 0,5 eenheden
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Totaal koolhydraten, suikers, polyalcoholen:
voor inhoud tot 10%
voor inhoud boven 10%
± 1 eenheid
± 15%
of 250 IE / 100 g
± 50%
(beta-caroteen
Carnitine
Co-enzym Q10
Choline
Creatine
Voedingsvezels, inuline
Flavonoïden of anthocyanines
glutathion
Nucleotiden
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Sleutel: voor deze producten is de verklaring "niet hoger dan ..." toegestaan: in dit geval wordt alleen de hogere waarde toegepast.
Opmerkingen: Toleranties zijn niet van toepassing op koolhydraten berekend op basis van verschil.
Voor producten met een verlaagd natriumgehalte is de vermelding "niet meer dan ..." toegestaan; in dit geval geldt alleen de hogere waarde.
In dit artikel leggen we de nadruk op eiwitsupplementen, waaronder de zogenaamde gainers, waarvoor we een tolerantiegrens hebben van ± 15% op het eiwitgehalte dat op het etiket staat vermeld. inhoud gelijk aan 90 gram eiwit op 100, het supplement kan heel goed 78 bevatten zonder enig juridisch probleem voor de fabrikant. Uiteraard is het kostenverschil tussen een 90% "eiwit" en een 78% echter zeker niet te verwaarlozen (kwantificeerbaar in 30%).
Voor degenen die de kwaliteit van een eiwitsupplement op smaak baseren, bedenk dan dat de "toevoeging van smaakstoffen en zoetstoffen onvermijdelijk het eiwitpercentage verlaagt. Daarom bevat een vanilleproduct over het algemeen meer eiwitten dan het tweelingbananensupplement. Waar de toevoeging van smaak is groter. Zelfs de hoge oplosbaarheid, verkregen door tijdens de productieprocessen een lecithine-oplossing op de poeders te sproeien (lecithinisatie), kan wijzen op een lager eiwitgehalte dan een product dat minder goed oplost. We mogen niet vergeten dat het eiwitpercentage niet het enige belangrijke kwalitatieve parameter.We weten bijvoorbeeld dat wei-eiwitten die worden verkregen door ionenuitwisseling, ondanks een "zeer hoog eiwitpercentage", arm zijn aan sommige belangrijke componenten - zoals lactoferrines, immunoglobulinen en glycomacropeptiden - die verloren gaan of gedenatureerd worden tijdens de productiefasen (de ionen uitwisselingsproces scheidt eiwitten op basis van hun elektrische lading, door het gebruik van bepaalde chemicaliën). Deze fracties worden in plaats daarvan geconserveerd met de verschillende filtratiemethoden die worden gebruikt om geconcentreerd Whey-eiwit te produceren; onder deze vallen de klassieke microfiltratie- en ultrafiltratietechnieken op, die fysieke filters gebruiken om vet en lactose van het eiwit te scheiden, zonder het te beschadigen (de verschillen tussen de twee zijn minimaal en hangen af van de grootte van de filtratieporiën, ongeveer een micrometer in microfiltratie en 4 keer minder ultrafiltratie) Zoals hierboven vermeld, hebben ultragefilterde en microgefilterde Whey-eiwitten doorgaans een lager eiwitgehalte (ongeveer 80%) dan ionenuitwisselingseiwitten (die 90% of iets hoger zijn dan 90%). Het beste compromis, in deze zin, wordt geboden door wei-eiwitten die zijn verkregen met behulp van een techniek die cross-flow-microfiltratie wordt genoemd, waarmee eiwitniveaus van bijna 90% kunnen worden bereikt terwijl belangrijke componenten zoals lactoferrines en macropeptiden behouden blijven.
De volgende keer dat u een eiwitsupplement koopt, probeer het dan op een doordachte manier te doen en evalueer de kwaliteit ervan op basis van objectieve criteria. Met de studie die we gaan uitvoeren, zullen we u helpen het echte stikstofgehalte van de best verkochte eiwitsupplementen te kennen, om u een verdere en belangrijke meter te geven om hun kwaliteit te beoordelen.
