Biologische beschikbaarheid van vitamine B12 in algen en andere voedingsmiddelen

In het typische dieet van westerse landen in het algemeen, en van Italië in het bijzonder, zijn de meest voorkomende voedselbronnen van vitamine B12 voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals vlees, melk, eieren, vis en visserijproducten. belangrijke bron van vitamine B12 wordt vertegenwoordigd door zeewier, een karakteristiek ingrediënt van de lokale keuken.

Sinds enkele jaren vragen wetenschappers zich af wat de biologische beschikbaarheid is van vitamine B12 in de voeding, die op zijn beurt afhangt van de intestinale absorptiecapaciteit van de stof en zijn metabolische activiteit. Het is uit 1991 [1] een vrij bekende studie waarin suppletie van algen (nori en spirulina) bij kinderen met plasma vitamine B12-tekort niet effectief bleek bij het corrigeren van de waarden van MCV (gemiddeld corpusculair volume rode bloedcellen Dit alles ondanks het feit dat de vitamine B12-spiegels in het bloed waren gestegen, terwijl de kinderen die vitamine B12-suppletie uit dierlijke bronnen (vis) of specifieke vitamine B12-supplementen hadden gekregen, significante verbeteringen lieten zien in deze bloedindex.

Voor wat er is gezegd, is het niet voldoende om te vertrouwen op de vitamine B12-waarden die in de voedingstabellen worden vermeld; het is eerder noodzakelijk - althans in algemene termen - om te weten in welke voedingsmiddelen de biologische beschikbaarheid van de vitamine slecht is.

Aangezien de intestinale absorptie van vitamine B12 strikt afhankelijk is van de beschikbaarheid van intrinsieke factor (geproduceerd door de maag), en aangezien dit systeem onder fysiologische omstandigheden verzadigd raakt bij doses vitamine B12 gelijk aan ongeveer 1,5-2,0 g per maaltijd, kunnen grotere hoeveelheden vitamine B12 vermindert de biologische beschikbaarheid van het overtollige vitaminegehalte aanzienlijk.

Volgens een recentere studie [2] is de biologische beschikbaarheid van vitamine B12 bij gezonde volwassen proefpersonen gemiddeld rond:

42% voor visvlees

56% –89% voor schapenvlees

61-66% voor kippenvlees

56% –89% voor gekookt schaap

Vitamine B12 in eieren lijkt slecht opneembaar (<9%) in vergelijking met die in andere dierlijke bronnen.

Aanzienlijke verliezen van vitamine B12 (~ 33%) werden geregistreerd na het koken van het vlees.

In dezelfde studie wordt nogmaals herhaald dat:

De meeste blauwgroene algen (cyanobacteriën zoals "spirulina-algen of" Klamath-algen) die in voedingssupplementen worden gebruikt, bevatten pesudovitamine B12, die bij mensen inactief is. Deze supplementen zijn daarom niet geschikt als aanvulling op door voedsel overgedragen vitamine B12 , omdat ze bevatten het voornamelijk in een slecht biologisch beschikbare vorm.

Verschillende onderzoeken hebben bijvoorbeeld aangetoond dat de vitamine B12 in de "spirulina-algen en in de Klamath-algen" niet biologisch beschikbaar is bij zoogdieren [4,5, 8]. Een recentere studie versterkt de biologische beschikbaarheid van vitamine B12 in de "Klamath-algen [9]

Aan de andere kant lijkt het erop dat andere soorten algen, zoals nori-algen, het tekort aan deze vitamine in de veganistische populatie kunnen voorkomen [3] Hypothese bevestigd door de isolatie van alleen de actieve vormen van vitamine B12 in droge extracten van eukaryote microalgen (Chlorella sp. En Pleurochrysis carterae) [6, 7]. Vitamine B12 in het zeewier Porphyra umbilicalis bleek biologisch beschikbaar te zijn voor laboratoriummuizen.

Bronnen van vitamine B12 en gerelateerde biologische beschikbaarheid

voedsel Biologische beschikbaarheid * Vitamine B12-gehalte (μg / 100 g) VLEES DIEREN Gekookt Schapenvlees 56%–89% 2.6 Gekookte kip 61%–66% 9.4 KOEIENMELK 65% 0.4 EI Kippeneieren, gekookt < 9% 1.3 VISPRODUCTEN Oesters ND 46.3, 28.1 Mosselen ND 15.7, 10.3 mosselen ND 37.0, 52.4 VIS VLEES Skipjack tonijn, donker gespierd ND 158.5 Geelvintonijn, donker gespierd ND 52.9 Regenboogforel, gekookt 42.0% 4.9 EETBARE ALGEN Porphyra umbilicalis (paars wasbekken) ND 32.3, 77.6 Nori zeewier (Groen wasbekken) ND 63.6, 31.8 Chlorella ND 200.9–211.6 Klamath zeewier ND 100 * Inname van minder dan 2 μg vitamine B12 per maaltijd bij mensen

Bibliografie:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamine B-12 uit algen lijkt niet biologisch beschikbaar te zijn. Ben J Clin Nutr. maart 1991; 53: 695-7. Erratum in: Am J Clin Nutr april 1991; 53: 988.

[2] Watanabe F. Vitamine B12-bronnen en biologische beschikbaarheid. Exp Biol Med (Maywood). 2007 nov; 232: 1266-74. Beoordeling.

[3] Suzuki H. Serum vitamine B12-spiegels bij jonge veganisten die bruine rijst eten. Nutr Sci Vitaminol (Tokio). 1995 december 41: 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamine B12 is de overheersende cobamide van een gezondheidsvoedsel voor algen, spirulina-tabletten. J Agric Food Chem 47: 4736-4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina en vitamine B12. JAMA 248: 3096-3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Karakterisering van een vitamine B12-verbinding in het eetbare paarse wasbekken, Porphyra yezoensis. Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. Karakterisering van een vitamine B12-verbinding uit eencellige coccolithophorid-alg (Pleurochrysis carterae). J Agric Food Chem 49: 3486-3489, 2001

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Zuivering en karakterisering van een corrinoïde-verbinding in een eetbare cyanobacterie Aphanizomenon flosaquae als voedingssupplement.

[9] Effect van een Klamath-algenproduct ("AFA-B12") op bloedspiegels van vitamine B12 en homocysteïne bij veganistische proefpersonen: een pilotstudie. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J Vitam Nutr Res. 2009 maart; 79: 117-23.