Niet te missen op moderne kersttafels, de gastronomische panettone verdient de titel van het meest spectaculaire en effectieve aperitief! De handel biedt gezouten panettone klaar om te worden gevuld: in een van mijn vorige video's zagen we hoe "het gemakkelijk is om zoute panettone thuis te bereiden! Dus vandaag zullen we ontdekken hoe we het kunnen vullen met lichte sauzen, zonder eieren, melk, kaas en vleeswaren!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 194 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de vierde vulling
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 30 g mosterd
- 1 snufje zout
- 50 g kikkererwtenmeel
- 160 ml water
- 1 snufje peper
Voor de basis en voor de eerste vulling
- 30 g walnoten
- Qb van peper
- Qb van zout
- 50 g sojaricotta of tofu
- Gekookt voedsel: 150 g pompoen
- Zelfgemaakt veganistisch eten: 750 g zoute panettone
Voor de derde vulling
- Een paar blaadjes sla of een zachte salade
- 50 g augurken
- 100 g pindakaas
Voor de tweede vulling
- 100 g sojaricotta of tofu
- 100 g avocadopulp
- 20 g kappertjes
- 50 g gedroogde tomaten
Benodigde materialen
- Snijplank
- Gekarteld mes
- Spreads
- Kookpan
- Messen
Voorbereiding
- In dit recept raden we het gebruik van de eerder bereide gezouten groentepanettone aan. Raadpleeg het specifieke videorecept voor meer informatie.
- Snijd de vegan hartige panettone in een even aantal horizontale plakjes (in dit geval 8), te beginnen met de dop.
- Bereid de eerste vulling voor. Maak de pompoen schoon, snijd hem in kleine stukjes en kook hem in stoom of in de oven. Kruid met peper en zout en prak de pompoen met een vork tot puree. Begin met het vullen van de panettone vanaf de basis. Leg op een breed en plat bord of op een bladerdeeg het eerste plakje zoute panettone (bodem). Vul de bodem met de pompoenpuree, voeg een paar plukjes plantaardige ricotta en een handvol walnotenpitten toe.
- Bedek met nog twee plakjes panettone.
Wist je dat
Tussen de ene laag vulling en de andere is het raadzaam om er twee plakjes gezouten panettone op te leggen om perfecte en afzonderlijke canapés te krijgen.Degenen die dat willen, kunnen daarentegen elke afzonderlijke laag vullen, maar in dat geval de canapés kan niet worden gescheiden.- Bereid de tweede vulling voor. Mix de gedroogde tomaten en meng het gehakt met de sojaricotta. Verdeel de sojaricotta over de derde laag brood en werk af met plakjes avocadopulp en wat kappertjes. Bedek de vulling met nog twee plakjes zoute panettone.
- Ga verder met de derde laag vulling. Smeer wat zelfgemaakte pindakaas op de vijfde plak panettone, vul met gesneden augurken en een paar slablaadjes en bedek met de zesde en zevende plak panettone.
- Bereid de vierde vulling voor. Meng het kikkererwtenmeel met water, zout en peper. Giet een druppel olie in een pan, voeg dan het beslag toe en kook een paar minuten aan elke kant. Dek af met het deksel, zet het vuur lager en bak nog eens 3-4 minuten. Besmeer de zevende plak panettone gezouten met de mosterdpasta en vul met de farfrittata.Sluit de zoute panettone af met het laatste sneetje.
- Zet de panettone minimaal drie uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt en serveert, zodat het brood perfect op smaak komt.
- Snijd de gastronomische panettone in driehoekige plakjes, maak eerst een diepe kruissnede en verdeel vervolgens elk kwart in twee.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De gastronomische panettone die ik heb voorgesteld is natuurlijk slechts een "idee: de combinaties van vullingen zijn echt ontelbaar! Nog andere voorbeelden? Probeer met champignonsaus (bereid met koude gebakken champignons en veganistische mayonaise), of met guacamolesaus, room van vegan cotechino (verkregen door vegan cotechino of seitan te mengen met vegan mayonaise) of waag het contrast met een zoete vulling op basis van gedroogd fruit!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Vegan Gastronomic Panettone is een voedsel dat behoort tot de groep van voorgerechten.
Het heeft een vrij aanzienlijke energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
De vezels zijn in goede hoeveelheden aanwezig en cholesterol lijkt afwezig.
De Vegan Gastronomische Panettone leent zich niet in gelijke mate voor alle diëten; de portie moet matig zijn in geval van overgewicht.
Het wordt niet aanbevolen voor het dieet van, maar heeft geen contra-indicaties voor lactose-intolerantie.
Het wordt geaccepteerd door de lacto ovo vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie ligt rond de 50g (95kcal).
