We hebben samen heel wat hartige taarten gemaakt, maar vandaag wil ik jullie graag verrassen met een hartige kruimel met een heerlijke radicchio vulling! Maar het bijzondere is dat we het glutenvrij en eivrij gaan bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 218 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de vulling
- 75 g maizena
- 75 g gele maïsmeel
- 75 g aardappelzetmeel
- 110-120 ml water
- 6 g zout
- 1 g guargom
- 3 g instantgist
- 30 ml extra vierge olijfolie
Voor de vulling
- 200 g radicchio
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 100 g robiola
Benodigde materialen
- Lage taartvorm
- Kommen in verschillende maten
- Kookpan
- Snijplank
- Spatel
- Bakpapier
Voorbereiding
- Besteed u eerst aan de voorbereiding van de vulling. Snijd een grote rode radicchio in reepjes, spoel hem enkele malen af met water en laat hem uitlekken met een slacentrifuge. Vang de radicchio op in een pan, voeg zout, peper, knoflook en een scheutje olie toe: kook op middelhoog vuur ongeveer tien minuten en roer regelmatig.
- Maak ondertussen het deeg. Meng in een kom het gele maismeel (het meel voor polenta) met het maizena (maïszetmeel) en het aardappelzetmeel: voeg het zout, de gist voor taarten en de kauwgom toe. guar Meng de droge ingrediënten , voeg dan het water en de olie toe: kneed snel tot het mengsel licht vochtig en "kruimelig" is.
Wist je dat ...
Bij het bereiden van glutenvrij deeg is het belangrijk om een ingrediënt te gebruiken dat structuur kan geven aan het mengsel: in dit geval raden we het gebruik van guargom of xanthaangom aan. Als je het niet kunt vinden, kun je de glutenvrije bloemmix kopen, die de juiste hoeveelheid stabilisator bevat.
- Bekleed een bakplaat van 24 cm met bakpapier en maak een kruimelbodem, waarbij de randen iets dikker blijven.
- Meng de radicchio met de robiola en verdeel het mengsel over de deegbodem en strooi de resterende deegkruimels op het oppervlak.
- Zet direct in de oven en bak ongeveer een half uur op 170°C (stand: statisch).
- Haal uit de oven, snijd in plakjes en serveer de verkruimelde zoute nog warm.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze verkruimelde is heel bijzonder, dat moet je proberen! Het is ook goed met veel andere vullingen: knapperig en smakelijk, het perfecte idee voor een glutenvrij buffet!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Sbriciolata al Radicchio glutenvrij en ei-vrij is een medium calorie recept dat bij de set van voorgerechten hoort.
Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Koolhydraten zijn in wezen complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde. Cholesterol is laag en vezels zijn niet relevant. Het bevat geen gluten maar heeft geen significante biologische waarde. kleine concentraties lactose; er zijn geen histaminerijke ingrediënten of histaminoliberators.
De glutenvrije en eivrije sbriciolata met radicchio is geschikt voor de meeste diëten. In overmatige hoeveelheden is het gecontra-indiceerd voor overgewicht en sommige metabole pathologieën (type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie). Het is ook relevant voor coeliakiepatiënten, voor histamine-intolerantie maar niet voor lactose-intolerantie.Het respecteert de vegetarische filosofie, maar niet de veganistische.
De gemiddelde portie glutenvrije en eivrije Sbriciolata al Radicchio is ongeveer 100 g (110 kcal).
.jpg)
