Lijdt u aan hyperglykemie en moet u zelfs maar naar snoep kijken? Om onnodige (en mogelijk schadelijke) calorieën en suikers voor het dieet van diabetici te besparen, dacht ik er vandaag aan om u een fantastische aardbeien- en yoghurtpudding aan te bieden die volledig zonder suiker is gemaakt.Om het beter te zeggen, zullen we een uitstekende suikervervanger gebruiken, bekend als erythritol. Maar laten we meer te weten komen over wat het is:
- Erythritol behoort tot de categorie van polyolen, een klasse van koolhydraten met een moleculaire structuur die lijkt op die van monosachariden
- In de natuur is het in het algemeen aanwezig in groenten en fruit
- Het wordt industrieel geproduceerd door bacteriële fermentatie van plantaardige suikers (geplaatst in speciale bioreactoren)
- Aangegeven op het label met de initialen E-968
- Zoetkracht: zoetheid gelijk aan 70% van sucrose
- Veel minder calorieën dan klassieke suiker (0,2Kcal/g erythritol tegen 4Kcal sucrose)
- Het heeft niet de karakteristieke nasmaak van synthetische en semi-synthetische zoetstoffen
- Glycemische index gelijk aan nul: vermijdt glykemische pieken die verband houden met de consumptie van suikers, daarom is het ook geschikt voor het dieet van diabetici
- Laag cariogeen vermogen
- In overmatige doses kan erythritol laxerende effecten veroorzaken
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 35 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de aardbeienbasis
- 150 g aardbeien
- onbehandeld citroensap
- 40 g erythritol
- 4 g (2 vellen) isinglass
Voor de yoghurtbasis
- 2 eetlepels water
- 4 g (2 vellen) isinglass
- 20 g erythritol
- 70 g aardbeien
- 150 g yoghurt
Benodigde materialen
- 400 ml siliconen mal
- Kleine steelpan
- Dompelmixer met container
- Houten pollepel
- Kommen in verschillende maten
- Keramische messen
- Snijplank voor eten
Voorbereiding
Dit geweldige dessert is een tweekleurige pudding: de eerste laag (rood) wordt in wezen bereid met aardbeien, terwijl de tweede laag (roze) wordt gemaakt met yoghurt en aardbeien. Om vermenging van de twee lagen (beide bereid met isinglass) te vermijden, moet u enige tijd wachten voordat ze elkaar overlappen: op deze manier zal de viscose stollen en wordt voorkomen dat de yoghurt zich vermengt met de aardbeienbasis.
- Week twee vellen isinglass in een kleine kom gevuld met koud water.
- Was ondertussen de aardbeien grondig en verwijder de oneetbare delen; droog ze vervolgens goed af, snijd ze in kleine stukjes en giet ze in een bak met hoge zijkanten. Voeg de erythritol en het gefilterde sap van een halve citroen toe (zeer handig om de oxidatie van aardbeien te voorkomen).
- Giet de aardbeien met erythritol en citroensap in een pan en verwarm het mengsel licht.Voeg de geweekte en goed geperste isinglass toe en roer voorzichtig tot het verdikkingsmiddel volledig is opgelost.
- Giet de verkregen vloeistof in een siliconenvorm en vul deze tot de helft.
- Zet de vorm in de koelkast om af te koelen en te stollen.
- Ga verder met de voorbereiding van de tweede laag. Was de overige aardbeien (70 g) en meng ze samen met de erythritol, giet de yoghurt erbij en meng met een houten lepel om het mengsel te mengen.
- Week de 2 gelatineblaadjes in koud water.
- Verhit een paar eetlepels water in een pan en voeg dan de zacht geworden en goed geperste isinglass toe. Giet het mengsel bij de yoghurtroom en meng.
- Verdeel de yoghurtroom over de eerste laag aardbeien, die intussen perfect gestold zijn.
- Zet de vorm weer een paar uur in de koelkast, zodat de gelatine alles kan indikken.
Het juiste idee
Om het losmaken van de pudding te vergemakkelijken, is het raadzaam om de siliconenvorm ongeveer 20-30 seconden in zeer heet water onder te dompelen. Snijd indien nodig, om de bewerking te vergemakkelijken, het dessert door de punt van een mes langs de hele omtrek van de vorm te halen.- Zet de vorm ondersteboven op een serveerschaal, versier de pudding naar smaak met verse aardbeien en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier is een fris en licht dessert dat, behalve goed, ook geïndiceerd is voor het diabetische "dieet. Laten we dus proberen te glimlachen naar diabetes, eten wat we het lekkerst vinden, maar kleine trucjes gebruiken om altijd de glycemie te behouden.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De pudding met aardbeien en yoghurt voor diabetici is een lepeldessert zonder TOEGEVOEGDE enkelvoudige suikers en met een bescheiden energievoorziening. Het bevat enkele grammen fructose en lactose, weinig eiwitten en nog minder lipiden. De medium portie pudding met aardbeien en diabetische yoghurt mag niet meer dan 200 g (70 kcal) bedragen.
