Hoe vaak hebben we niet toevallig naar een plakje oma's klassieke taart gekeken met watertanden, verwijde pupillen, maar met een wanhopige poging om de verleiding te weerstaan om erin te bijten! Nou, als jou ook iets soortgelijks is overkomen, zul je vanaf vandaag je hoeft niet meer te kwijlen bij dit genot, want iedereen zal het zich kunnen veroorloven!Nou ja, je hebt gelijk: met het recept dat ik ga voorstellen, kan de grootmoeders taart eindelijk worden geproefd zonder spijt na het eten ervan. lichte grootmoederstaart, zonder boter!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 219 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het kruimeldeeg zonder boter (ca. 500 g)
- 60 g (1 medium) eieren
- 20 ml melk
- 15 ml rum
- 270 g witte bloem type 00
- 8 g bakpoeder
- 50 ml maïsolie
- 40 g fructose
- 20 g (1 medium) eidooiers
Versieren
- 30 g pijnboompitten
Voor de lichte vla
- 4 g guargom
- 1 flacon citroenaroma
- 20 g aardappelzetmeel
- 40 g fructose
- 40 g (2 medium) eidooiers
- 500 ml sojamelk
Benodigde materialen
- Grote kom
- Ovenpan met een diameter van 26 cm
- Bakpapier
- Deegroller
- Houten pollepels
- Kleine pan voor de vla
- Zweep
- Elektrische garde voor vla
Voorbereiding
Oma's taart zonder boter is de lichte variant van de klassieke cake bereid met zanddeeg en gevuld met vla en pijnboompitten. De bijzonderheid van het dessert is de afwezigheid van boter in het kruimeldeeg en de vervanging van dit ingrediënt door een beetje olie.De lichtheid van de taart wordt ook begunstigd door de netto calorische reductie van de lichte vla, bereid met alleen plantaardige melk, 2 eidooiers, fructose en guargom.
- Het zanddeeg bereiden zonder boter is heel eenvoudig en snel: giet de witte bloem, fructose, zout, gezeefd bakpoeder in een grote kom en meng goed.
- Combineer het hele ei, de dooier, de rum, de melk en de olie: meng alle ingrediënten, eerst met een houten pollepel, dan met je handen, tot je een glad en zacht deeg krijgt.
- Laat het zanddeeg minimaal drie uur in de koelkast rusten om de cake een betere knapperigheid te geven.
- Bereid nu de lichte custard voor (het is raadzaam om de video over de bereiding te raadplegen).
Hoe bereid je de lichte custard?
Verwarm 300 ml sojamelk in een steelpan. Klop intussen 2 eidooiers met 40 g fructose en citroenaroma lang met een elektrische garde los, los 20 g aardappelzetmeel op in 200 ml koude sojamelk en voeg alles toe aan de losgeklopte eieren. mengsel van eidooiers, melk, bloem en fructose in de hete melk, krachtig roeren met de garde. Voeg na enkele ogenblikken 4 g guargom, een krachtig verdikkingsmiddel, toe en blijf roeren op matig vuur tot de juiste consistentie.- Rol het zanddeeg zonder boter met een deegroller uit tot een dikte van 6-7 mm. Bekleed een cakevorm met een diameter van 26 cm met bakpapier en bedek met het zanddeeg met een dikke rand waar de room in kan.
- Giet de lichte custard over het deeg totdat het het hele oppervlak van de cake bedekt. Werk af met enkele pijnboompitten en zet de cake 35 minuten in een hete oven op 180°C.
- Laat afkoelen en serveer naar wens.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wie weet of zelfs onze oma's blij zullen zijn met deze lichte versie van de taart die hun naam draagt! Test jezelf: breng een stukje van deze taart naar je oma's: zij zullen vast ook enthousiast zijn! Ik verlaat je, nu gaat deze taart met mij weg!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Oma's taart zonder boter is een toetje dat teruggaat op een oud zelfgemaakt recept; Alice's versie sluit het gebruik van boter in het deeg echter uit, waardoor het aandeel verzadigd vet en cholesterol aanzienlijk wordt verminderd. Oma's taart zonder boter is echter een nogal calorierijk voedsel, daarom mag het consumptiegedeelte in totaal niet meer dan 30-40 g bedragen.
