POMPOEN-, APPEL- EN MAKARONPANNENKOEKJES

Identiteitskaart van het recept

95 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de pannenkoeken

300 g pompoenpulp
2 g bakpoeder
50 ml melk
60 g eieren
1 snufje zout
Onbehandelde citroenschil
50 g suiker
50 g bitterkoekjes
250 g appels

Serveren

10 g bittere cacao

Benodigde materialen

Snijplank
Mes
schaal
Braadpan om te frituren
Elektrische rasp
Houten lepel
Vergiet

Voorbereiding

Snijd de pompoen, verwijder de leerachtige schil, de zaden en de interne filamenten en pak dan de partjes.
Was de appel, schil hem en verwijder het klokhuis. Snijd het in partjes.
Verkrijg met behulp van een hand- of elektrische rasp een julienne van pompoen en appel.
Meng de geraspte appel en pompoen met de suiker, de verkruimelde amaretti en de citroenschil.
Pel het ei en verdeel het eigeel van het eiwit.
Meng de pompoen en appels met de bloem, gist, dooier en zout, voeg dan de melk toe, net genoeg om een dik mengsel te krijgen.
Klop het eiwit tot stijve pieken en meng het met het mengsel, zorg ervoor dat je altijd van boven naar beneden mengt.
Giet de arachideolie in een pan en verwarm deze, zorg ervoor dat u het rookpunt niet overschrijdt: het gebruik van een voedselthermometer wordt aanbevolen.

Voor perfect frituren
het is belangrijk om enkele basisregels te respecteren:

Overschrijd het rookpunt van de olie die u gebruikt niet!
Bak het deeg alleen als de olie erg heet is om te voorkomen dat de pannenkoeken doordrenkt raken met olie
Constante warmte behouden
Bak een paar pannenkoeken tegelijk om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt
Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur constant in de gaten te houden
Gebruik een olie met een hoog rookpunt (bijvoorbeeld extra vierge olijfolie of pindaolie) om de vorming van aromatische verbindingen te voorkomen die giftig zijn voor de gezondheid

Als de olie heet is, ga je verder met de bereiding van de pannenkoeken Neem met behulp van een paar theelepels een kleine portie deeg per keer en laat het in de kokende olie vallen: draai de pannenkoek na ongeveer een minuut om te koken het aan de andere kant.
Als de pannenkoeken klaar zijn (2-3 minuten), haal ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een vel absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer onmiddellijk, bestrooi met bittere cacao of poedersuiker naar wens.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Voor een lichtere versie kun je ervoor kiezen om de pannenkoeken in de oven te bakken: maak kleine toefjes deeg en schik ze op een bakplaat of vul vormpjes Bak 15/20 minuten op 160°C, of tot de cakes goudbruin zijn. en pluizig.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Pompoen-, appel- en amarettibeignets zijn voedingsmiddelen die tot de dessertgroep behoren.
Ze hebben een aanzienlijke maar niet overmatige energie-inname (ook de olie meegerekend, zou het verdubbelen), voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Frituren omvat een opname van olie gelijk aan 15-20% van het totale gewicht, wat de vetconcentratie zou verhogen tot 15-20 g / 100 g.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde (inclusief olie, vooral enkelvoudig onverzadigde), peptiden met een hoge biologische waarde en enkelvoudige koolhydraten.
Ze bevatten een gemiddelde dosis vezels en cholesterol. Ze leveren zowel gluten als lactose, maar geen histamine.
Dit pannenkoekenrecept leent zich niet voor alle diëten. Het is gecontra-indiceerd bij een dieet met overgewicht en tegen alle ernstige stofwisselingsziekten, moet worden vermeden bij lactose- en glutenintolerantie en heeft geen contra-indicaties voor overgevoeligheid voor histamine.
Geschikt voor de vegetarische filosofie, het wordt in plaats daarvan afgewezen door de veganistische.
De middelgrote portie Pumpkin, Apple en Macaroon Fritters GEBAKKEN is 50 g (minimaal 100 kcal).