Zeg me niet dat ik in herhaling val, maar bij Veneta DOC kan ik het niet laten om je een "ander recept" aan te bieden met de combinatie "polenta en paddenstoelen". Of het nu wit, geel of rauw is, het maakt niet uit: polenta is een gerecht dat ik bij mijn favorieten zou plaatsen, en vandaag stel ik het voor in de cheesy versie. Als ik eraan denk, loopt het water me in de mond: eens kijken hoe het wordt bereid!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 99 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 1 liter water
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g Fontina kaas
- 1 takje peterselie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
- Voorgekookt voedsel: 250 g gele maïsmeel
- 1 teentje knoflook
Benodigde materialen
- Pyrex dienblad
- Braadpan
- Zweep
- Snijplank
- Kookpan
- pollepel
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Giet het water in een grote pan en breng aan de kook. Voeg zout naar smaak toe en giet de maïsmeel erbij, blijf mengen om klontjes te voorkomen. Dek af met het deksel en kook 40 minuten, af en toe roerend.
Wist je dat
Om de tijd te versnellen, kunt u voorgekookte maïsmeel gebruiken. In dit geval wordt aanbevolen om 200 g maizena te gebruiken en de kooktijd te verkorten tot 5 minuten.- Maak ondertussen de gebakken champignons klaar. Verhit in een pan een druppel olie en breng op smaak met een teentje knoflook. Giet de schoongemaakte verse champignons, voeg zout en peper naar smaak toe. Kook 15-20 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Werk af met verse peterselie.
- Snijd de kaas (in dit geval Fontina) in plakjes.
- Als de polenta klaar is, ga je verder met het vormgeven van het recept: neem met een pollepel de polenta en leg deze afwisselend in laagjes op een ovenschaal met champignons, Fontina-kaas en Grana. Werk af met polenta en Parmezaanse kaas.
- Zet de gepureerde polenta in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de polenta uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem serveert: zo krijg je vrij regelmatige plakken polenta.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een heerlijk gerecht waar je talloze variaties in de vulling aan kunt brengen: uitstekend met tomaat en mozzarella, heerlijk met vleessaus (dierlijk of plantaardig, al naar gelang je smaak) en voor een rustieke versie raad ik bonen en tomaten aan! Eet smakelijk!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Polenta Pasticciata met Champignons en Kaas is een gerecht dat valt binnen de groep van voorgerechten.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn vaak complexe, voornamelijk onverzadigde vetzuren en eiwitten met vooral een middelhoge biologische waarde.
Vezels ontbreken en cholesterol is niet erg relevant.
Polenta Pasticciata met Champignons en Kaas is een voedingsmiddel dat ook gebruikt kan worden in de voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, mits in kleinere porties dan normaal; het is gecontra-indiceerd bij lactose-intolerantie, maar niet bij glutenintolerantie.
Het kan ook worden opgenomen in het vegetarische lacto-ovo-dieet, maar niet in het veganistische.
De gemiddelde portie Polenta Pasticciata met Champignons en Kaas is ongeveer 250-400g (250-400kcal).
