Op een mooie zonnige zomerdag, toen ik toevallig in de natuur wandelde, zag ik een imposante vijgenboom. Het was echt jammer om zijn vruchten niet te plukken, groot, vlezig en rijp op het juiste punt. Waarom maak je geen lekkere jam? ze kunnen gemakkelijk om te toveren tot jam, zelfs zonder verdikkingsmiddelen en geleermiddelen. Laten we de vijgen bij elkaar verzamelen en dan meteen aan de slag om de jam te bereiden. Je zult zien: het wordt heerlijk.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 159 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 2 kg vijgen of fioroni vijgen
- 750 g suiker
- onbehandeld citroensap
Benodigde materialen
- Grote pan om potten te steriliseren
- Jam ovenschotel
- Vergiet
- Houten pollepel
- Latex handschoenen
- Spons
- Snijplank
- Mes
- Glazen potten met bijbehorende schroefdoppen
- Vaatdoek
- Skimmer of pollepel
- Dompelmixer
- Tang
Voorbereiding
- Om de vijgenjam te bereiden, is het aan te raden om de avond ervoor te beginnen en het fruit met de suiker te mengen.
Let op: hoe maak je vijgen schoon?
Om de vijgen schoon te maken is het goed om de bovenkant en eventuele sporen van "karnemelk" (latex) te verwijderen. Elke vijg wordt vervolgens in 4-6 delen gesneden. Verwijder de schil niet.- Weeg de vijgen na het schoonmaken en voeg 350 g suiker per kilo fruit toe. Pers een halve citroen uit en voeg deze toe aan het gezoete fruit. Laat de vijgen een nacht met de suiker macereren.
- De volgende dag steriliseer je de glazen potten met hun respectievelijke schroefdoppen door ze minstens 20 minuten in water te koken.
- Breng intussen de gezoete vijgen aan de kook en schuim af terwijl het schuim vormt.
Wist je dat
Het verwijderen van het schuim is een belangrijke operatie om de gezondheid van de jam te garanderen: het schuim, dat rijk is aan lucht, zou een geschikte omgeving kunnen vormen voor de verspreiding van aerobe bacteriën die potentieel schadelijk zijn voor de gezondheid.- Mix de jam met de staafmixer: je kunt alle jam mixen of een paar stukjes fruit laten staan.
- Door de aanwezigheid van de natuurlijke pectine van de vijgen wordt de jam in korte tijd dikker.
- Giet de potten uit het sterilisatiewater en doe de nog kokende jam meteen in potten. Sluit af met de respectievelijke schroefdoppen en laat de potten rusten tot de jam op kamertemperatuur is gekomen. Het is raadzaam om de potten niet met hete jam om te draaien om het verstijfselingsproces niet in gevaar te brengen.
- De vijgenjam is klaar om op een koele en droge plaats bewaard te worden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wat een geluk om al die prachtige vijgen te vinden! De jam is ronduit buitengewoon en compact op de juiste plaats zonder het gebruik van pectine of andere geleermiddelen! Ik ben dol op hete vijgenjam (hoe heter het is, hoe lekkerder ik het vind) op brood! Probeer het ook eens op een paar stukjes gekruide kaas: het contrast doet je huid kruipen !!!!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Pectin Free Fig Jam is een jam die geen verdikkingsmiddelen nodig heeft. De Pectin Free Fig Jam brengt een hoge hoeveelheid enkelvoudige suikers, dus ook van totale energie, daarom raden wij porties tussen 30-60g per dag (50 -100kcal).
.jpg)
