Ben je klaar voor een uitdaging? Vandaag zou ik mezelf ook willen testen en proberen om thuis een mooi "chocolade-ei" te bereiden: dit jaar zijn de verrassingen in het ei gepersonaliseerd en om dit te doen is de enige oplossing om het paasei helemaal opnieuw te bouwen. Klaar? Laten we Laten we eens kijken naar de doses en stappen om een chocolade-ei van 450 g te bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 398 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor een ei van 450 g
- 450 g pure chocolade
- 4 g cacaoboter
Versieren
- 50 g witte chocolade
- een handvol gekleurde kralen of zilveren kralen
- een handvol suikerbloemen
Benodigde materialen
- 2 x 450g chocolade eiervormpjes
- Potten voor de bain-marie
- Borstel
- Spatel en houten lepel
- Bakpapier
- Bakplaat om de twee schelpen samen te voegen
- Dienblad
- Glanzend voedselpapier
- Fiocchetti om het ei in te pakken
- Wegwerpzak à poche
- Glazen beker als steun voor het ei
- Latex handschoenen
- Schaar
Voorbereiding
Voor het starten
Om een uitstekend chocolade-ei te bereiden, moet je weten wat temperen is. Het is een praktijk gebaseerd op de variatie in de smelttemperatuur van de chocolade die ons in staat stelt een optimaal resultaat te verkrijgen: door de hieronder beschreven temperatuurvariaties te respecteren, zal het mogelijk zijn om een glanzende, briljante chocolade te verkrijgen, deze zal gemakkelijk breken in de mond, maar tegelijkertijd zal het smelten door erop te bijten (lees ook hoe gevulde bonbons en chocolademanden worden bereid met de temperingsmethode!).- Laten we eerst beginnen met het temperen van de chocolade. Aangezien er twee schalen zijn en elke eihelft een dubbele slag chocolade nodig heeft, beginnen we met het au bain-marie smelten van 280 g pure chocolade tot een temperatuur van 45 °C. Zodra deze temperatuur is bereikt, dompelt u de pan onder in koud water tot 29 ° C. Verhoog op dit punt de temperatuur opnieuw met 2 ° C (tot 31 ° C), breng de pan opnieuw in het kokende water.
Waarom 280 g chocolade smelten en niet alle 450 g?
Omdat elke schelp een dubbele laag chocolade nodig heeft. Met de eerste penseelstreek heeft elk half ei 140 g chocolade nodig; voor de tweede laag daarentegen is 85 g chocolade voldoende voor elke schaal (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Giet de gesmolten chocolade in elke schelp, eventueel met behulp van een borsteltje. Draai de vormen om op een met bakpapier beklede bakplaat: op deze manier zal de overtollige chocolade op het papier druppelen en de "onbedekte" plekken perfect afdekken.
- Zet de schelpen minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
- Haal na een uur de vormen uit de koelkast en herhaal dezelfde handeling als om de resterende pure chocolade te temperen (170 g in totaal). Giet vervolgens de chocolade in de vormen (reeds ingesmeerd met de eerste laag chocolade), keer de schelpen weer om op het bakpapier en laat nog een uur in de koelkast opstijven.
Aandacht!
Alleen met de dubbele laag chocolade is het mogelijk om de chocoladeschelpen gemakkelijk los te maken van de vormen: een enkele slag is niet genoeg omdat de chocolade te dun zou zijn en de schaal zou breken.- Smelt intussen de witte chocolade au bain-marie en giet deze in een wegwerp spuitzak, waarin vervolgens met een schaar een gaatje wordt gemaakt.
- Als de chocolade-eieren stevig zijn, drukt u licht op de vorm en verwijdert u de schelpen. Versier ze naar wens met witte chocolade, kralen en bloemen: om de reliëfversieringen te laten hechten, volstaat het om een punt te maken met de chocolade - die als lijm zal werken - en de bloem of kraal erop te plaatsen.
- Verhit een grote pan met een glad oppervlak in de oven: als de oven heet is, verwijder je het bord en plaats je de twee chocoladeschelpen erop. Steek snel een verrassing naar keuze in een schelp en match de twee helften: de chocolade zal smelten en de twee schelpen zullen perfect hechten.
- Wikkel het chocolade-ei op glanzend papier als voedsel, versier het met een paar strikken en bewaar op een koele plaats.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier is hij dan, met trots presenteer ik u mijn chocolade-ei: na een beetje moeite en wachten op de consolidatie van de chocolade, hebben we een prachtig ei verkregen om met genegenheid aan onze dierbaren te geven. omdat het is gebruikelijk om paaseieren te ruilen: het ei is een symbool van het ontwaken van de natuur na de lange en moeilijke winter: moge dit geschenk daarom een goed voorteken zijn om op de best mogelijke manier onder ogen te zien wat de lente voor ons in petto heeft.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Uit voedingsoogpunt verschilt het zelfgemaakte paasei niet van degene die je kunt kopen. Uiteraard is de keuze van de grondstoffen cruciaal voor de gezondheid van het product, maar het is in ieder geval een zoete en zeer vette voedsel dat moet worden geconsumeerd in porties van 10-20 g per keer.
