Vind je de veganistische keuken niet inspirerend? Niets is meer mis: vandaag wil ik je van gedachten doen veranderen en je een verrassend recept aanbieden op basis van Seitan, het groentevlees bij uitstek! Een smakelijk en voedzaam tweede gerecht, ook ideaal voor de meest verfijnde fijnproevers!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 112 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de spiesjes
- 200 g seitan
- 200 g paprika's
- 200 g cherrytomaatjes
- 200 g courgette
Voor de marinade
- 2 eetlepels (20 ml) sojasaus
- 2 eetlepels (20 ml) droge witte wijn
- 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels onbehandeld citroensap
Voor de saus
- 125 g sojayoghurt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 g paprika's
- Qb van zout
- Qb van peper
- 5 g maizena
Benodigde materialen
- Snijplank
- Stokjes van spiesjes
- Kommen
- Bakpapier
- Bakplaat
- Mes
Voorbereiding
- Snijd de seitan in regelmatige vierkanten.
- Was de groenten: snijd de paprika in stukjes, verwijder de zaden en de interne filamenten. Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd ze in blokjes. Was de cherrytomaatjes en laat ze heel.
- Maak de spiesjes afwisselend met seitan, peper, cherrytomaatjes en courgette.
- Bereid de marinade: Meng in een kom de sojasaus met de witte wijn, olie en citroensap en emulgeer de oplossing door de chili, paprika, knoflook en oregano toe te voegen.
- Leg de spiesen samen in een ovenschaal en besprenkel ze met de marinade: laat ze een paar uur rusten, zodat ze op smaak komen.
Het alternatieve idee
Als alternatief voor de aanbevolen marinade kun je de spiesjes van seitan dopen in een emulsie bereid met tomatensaus, tabasco, paprika en olie.Houd er rekening mee dat hoe langer je de spiesjes laat marineren, hoe lekkerder het eindresultaat!
- Leg de seitanspiesjes in een pan, besprenkel ze met een scheutje olie en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C (modus: geventileerd), draai ze halverwege de bereiding om.
- Bereid intussen de bijbehorende saus: meng in een blender een in kleine stukjes gesneden peper, de sojayoghurt, de olie, een theelepel maizena, zout en peper Mix tot een crème room in een pan en breng aan de kook 5 minuten, tot het iets dikker wordt.
- Als de spiesjes klaar zijn, schik ze dan op een serveerschaal en serveer met de yoghurt en pepersaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier kun je spelen en plezier hebben met de combinaties: vervang bijvoorbeeld de seitan door tofu en gebruik andere groenten zoals aubergines en aardappelen! Vergezel de spiesen misschien met barbecuesaus!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Dat van de Spiesjes van Groenten en Seitan met Yoghurtsaus is een vrij calorierijk recept, dat bij het geheel van de hoofdgerechten hoort.
Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met middelhoge biologische waarde (van seitan).
Cholesterol is afwezig en de vezels zijn niet overdreven.
De Spiesjes Groenten en Seitan bevatten gluten maar zijn lactosevrij; sojasaus is een bron van histamine.
Groente en Seitan Spiesjes met Yoghurtsaus zijn geschikt voor de meeste diëten. Ze zijn niet relevant bij "histamine-intolerantie"; integendeel, ze hebben geen negatieve gevolgen voor coeliakie en lactose-intolerantie.Ze respecteren de vegetarische en veganistische filosofie.Ze zouden door alle religies moeten worden geaccepteerd.
De gemiddelde portie Groente en Seitan Spiesjes met Yoghurtsaus is ongeveer 100 g (110 kcal).
