E162 BIETENROOD of BETANINE
Rode biet is een roodpaarse kleur van natuurlijke oorsprong gewonnen uit rode bieten (Beta vulgaris) door knijpen of extraheren met water uit de gesneden wortels, en daaropvolgende verrijking in het actieve ingrediënt.
De kleurstof bestaat uit verschillende pigmenten die tot de klasse van betalainen behoren.
De kleurstof bestaat voornamelijk uit:
betaciani (rood) waarvan betanine 75-95% vertegenwoordigt;
betaxanthine (geel);
afbraakproducten van betalaines (lichtbruin van kleur).
De knijpvloeistof bevat suikers, zouten en/of eiwitten, evenals kleurpigmenten; de laatste zijn verbindingen die van nature aanwezig zijn in rode bieten en die kunnen worden verwijderd door de oplossing te concentreren.
De "additief" rode biet of betanine "kan aanwezig zijn in diverse zoetwaren, fruitgelei, kauwgom, sauzen en dressings, verpakte ijsjes en ijsjes.
Rode biet is onschadelijk voor de menselijke gezondheid.
ADI DOSIS: /
