Ik heb zojuist rijstknoedels klaargemaakt, een specialiteit van de oosterse keuken: kijk eens hoe mooi! [Ik laat de zelfgemaakte rijstknoedels zien] Zoals ik je in mijn vorige video heb beloofd, stel ik je vandaag een speciale begeleidende saus voor! Bij het Chinese restaurant heb ik ze geproefd met courgette, wortel en Chinese champignons: helaas heb ik de Chinese champignons niet gevonden, maar de saus zal nog steeds heerlijk zijn. Laten we eens kijken waar het over gaat!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 100 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 300 g rijstknoedels
- 120 g rijstmeel
- 70 g witte bloem type 00
- 120 ml water
Voor de dressing
- 2 eetlepels rijstolie of extra vierge olijfolie
- Qb van sojasaus
- 200 g champignon of chiodini of pioppini champignons
- 100 g taugé
- 200 g wortelen
- 200 g courgette
- Voor de gnocchi: naar smaak van zout
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- Wok of pan met deksel
- Lepel
- Braadpan met deksel
- Skimmer
Voorbereiding
- Bereid de rijstknoedels volgens de instructies op DEZE VIDEO.
Hoe worden rijstknoedels bereid?
Zeef in een kom 120 g rijstmeel en 70 g witte bloem. Voeg geleidelijk en beetje bij beetje 120 ml warm water toe. Kneed lang totdat het water volledig is opgenomen.Als het deeg aan je handen blijft plakken, voeg dan nog wat rijstmeel toe: het deeg moet fluweelzacht, zacht en klontervrij zijn.
Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten.
Neem het deeg en verkrijg een worst van 25-30 cm lang en plet voorzichtig het bovenste deel van de verkregen cilinder.
Snijd de pastaworst in veel plakken van enkele millimeters dik. Om dunnere rijstknoedels te krijgen, drukt u licht op het oppervlak van elke knoedel, waarbij u ervoor zorgt dat de vorm elliptisch blijft. Rijstknoedels hebben een elliptische en langwerpige vorm, met stompe uiteinden.- Breng intussen ruim water aan de kook.
- Voeg als het water kookt zout naar smaak toe en voeg de gnocchi toe: kook 10-12 minuten.
- Maak de groenten schoon: was wortelen en courgettes. Schil de wortelen en snijd ze in diagonale plakjes. Verwijder de uiteinden van de courgette en snijd het vruchtvlees in staafjes. Maak de champignonchampignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Giet twee eetlepels rijstolie (of extra vergine olijfolie) in de wok of in een stenen pan. Bak de wortelen, champignons en courgettes 2-3 minuten, vaak roerend.
- Als de groenten goed bruin zijn, zet u het vuur lager, dek af met het deksel en kook zachtjes gedurende 5 minuten.
- Giet de gnocchi af met een schuimspaan en voeg ze toe aan de groentesaus. Zet het vuur hoger, voeg de sojasaus en de taugé toe. Laat de gnocchi op smaak komen door 3-4 minuten te koken en vaak te roeren. Het is niet nodig om zout toe te voegen: de sojasaus is voldoende om de saus de juiste smaak te geven.
- Serveer de dampende rijstknoedels.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze rijstknoedels zijn heerlijk, en bovendien licht en goed verteerbaar! Voor een diner met oosters thema raad ik een aperitief aan met drakenwolken in zoetzure saus, deze rijstknoedels en als hoofdgerecht de kip met amandelen! Eet smakelijk!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Rijstgnocchi met Groenten en Sojasaus is een vrij licht voorgerecht, met een energetisch overwicht van koolhydraten, terwijl eiwitten en lipiden minder belangrijk zijn.
Vetzuren lijken in wezen enkelvoudig onverzadigd, cholesterol is afwezig, terwijl vezels in overvloed aanwezig zijn.
Rijstknoedels met groenten en sojasaus zijn geschikt voor de meeste diëten, maar moeten met mate worden geconsumeerd door diabetici, hypertriglyceridemieën en zwaarlijvigen.
Ze zijn niet geschikt voor coeliakie diëten omdat ze gluten bevatten, terwijl ze geschikt zijn voor vegetarische en veganistische diëten.De gemiddelde portie is ongeveer 250-350g (250-350kcal).
