Heb je nog brood over? Geen probleem: ik kan een "perfect idee" voorstellen om restjes te recupereren. Vandaag geven we oud brood een tweede leven door het te transformeren in onweerstaanbare gehaktballen, die we zullen koken in een tomatensaus op smaak gebracht met basilicum.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
Voor ongeveer 30-40 gehaktballen
- 30 g paneermeel
- 1 geraspte nootmuskaat
- Qb van peper
- Qb van zout
- Ongeveer 80-100 g witte bloem type 00
- Een paar stengels bieslook
- 1 takje peterselie
- 50 g gekruide ricotta
- 60 g (1 medium) eieren
- 100 g verse ricotta
- 500 ml melk
- 200 g oud brood
Voor de saus
- Qb van peper
- Qb van zout
- Een paar blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 700 g tomatenpuree
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- schaal
- Kleine steelpan met deksel
- Grote steelpan
- Houten lepel
Voorbereiding
- Snijd het oudbakken brood in kleine stukjes en verwijder eventueel de korst (als het te hard is).
- Verzamel de oudbakken broodblokjes in een grote kom en besprenkel ze met hete melk. Laat het brood zacht worden totdat het een zeer zachte consistentie krijgt.
- Maak ondertussen de saus klaar. Giet in een pan twee eetlepels extra vierge olijfolie. en breng op smaak met een teentje knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de saus langzaam ongeveer 20 minuten, op middelhoog vuur.
- Neem het broodmengsel terug en, als het te zacht is, knijp het uit om de overtollige vloeistof te verwijderen. Verrijk het zacht geworden brood met gehakte peterselie, bieslook, zout, peper en nootmuskaat. Breng op smaak met geraspte oude ricotta en meng met verse ricotta en een ei. Voeg zoveel bloem toe als nodig is, tot het mengsel zacht maar niet plakkerig is.
Wist je dat
De hoeveelheid bloem is afhankelijk van het soort brood dat wordt gebruikt en de hoeveelheid melk die door het brood is opgenomen: als het deeg erg plakkerig is, is het raadzaam meer bloem toe te voegen.Omgekeerd, als het mengsel te droog is, overdrijf dan niet het met bloem en, indien nodig, corrigeer de consistentie met een druppel melk.- Neem met behulp van een theelepel een klein deel van het deeg en rol het in je handen om een gehaktbal te maken. Om de vorming van de gehaktbal te vergemakkelijken, is het raadzaam om de handen of het theelepeltje te bevochtigen. Rol de gehaktballetjes door het paneermeel en schik ze geleidelijk op een bakplaat.
- Ga zo door tot het deeg op is: met deze doseringen krijgen we ongeveer 30 gehaktballen.
Wist je dat
De bereiding van de broodballen doet denken aan de dumplings: in tegenstelling tot deze Tiroolse specialiteiten worden de broodballen direct in de saus gekookt, ze zijn kleiner, lichter en bevatten geen ui en gesneden vleeswaren.- Als de tomatensaus klaar is, breng dan op smaak met veel basilicum.
- Dip de gehaktballetjes in de tomatensaus en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Serveer de gehaktballetjes in de saus met een geraspte gekruide ricotta.
Het juiste alternatief
Als alternatief voor tomatensaus kunnen de broodballetjes in water worden gekookt en op smaak worden gebracht in boter met salie-smaak of, in plaats van ze in water te koken, kunnen ze worden gebakken in kokende olie, waardoor ze een zeer smakelijke snack worden.Alice's commentaar - PersonalCooker
Een snel en goedkoop recept, waarmee u gegarandeerd succes zult behalen: doe de lakmoesproef door de broden aan uw kinderen aan te bieden, ik weet zeker dat ze hun lippen zullen likken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Door het ontbreken van enkele chemische waarden van de ingrediënten is het niet mogelijk om een voldoende gedetailleerde nutritionele vertaling te bieden.
De Gehaktballen van Brood met Saus zijn een recept dat in de categorie voorgerechten valt.
Ze bevatten weinig calorieën, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van hoge en gemiddelde biologische waarde.
Ze bevatten een goede concentratie cholesterol en de vezels zijn overvloedig.
De Gehaktballen van Brood met Saus zijn een recept dat zou kunnen worden opgenomen in het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten. Bij diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en obesitas wordt het noodzakelijk om de gemiddelde portie te verlagen.
Deze gehaktballen worden getolereerd door de lacto-ovo vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische. Ze zijn niet geschikt voor voedingstherapie bij gluten- en lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie moet rond de 170-280 g zijn (ongeveer 200-330 kcal).
