Gevulde pasta, gegratineerde groenten en gebakken lasagne genieten gegarandeerd succes wanneer ze vergezeld gaan van zachte en smakelijke bechamel, een "zeer belangrijke basissaus van de Italiaanse en Franse keuken. Het traditionele recept omvat het bereiden van een roux (of een basis van boter en bloem) en voeg dan melk, zout, peper en nootmuskaat toe. Goed deze versie natuurlijk, maar een beetje zwaar !! Vandaag stel ik de plantaardige herinterpretatie van de bechamel voor.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 61 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 ml sojamelk
- 45 g maizena
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 geraspte nootmuskaat
- Optioneel: 10 g gistvlokken
- q.s. van peper
Benodigde materialen
- Braadpan
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Giet 400 ml sojamelk in een pan, zout naar smaak, voeg peper toe en breng op smaak met geraspte nootmuskaat.
- Los met een lepel of garde de maizena op in de overgebleven koude sojamelk.
- Als de sojamelk in de pan begint te koken, voeg je een eetlepel extra vierge olijfolie toe, giet je het opgeloste zetmeel erbij en blijf je roeren. Kook de bechamelsaus gedurende 2 minuten vanaf het moment van koken, behoud een zeer zoete vlam en blijf roeren.
- Zet het vuur uit en breng op smaak met de edelgistvlokken.
Waarom gist gebruiken?
De voedingsgist in vlokken, online verkrijgbaar of in winkels die gespecialiseerd zijn in biologische en macrobiotische producten, geeft smaak aan het voedsel waarin het wordt toegevoegd. Deze specifieke smaakmaker kan worden beschouwd als een geldige plantaardige vervanging voor de klassieke dierlijke graankaas.
Als alternatief kan een lepel veganistische grana-kaas worden gebruikt.Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier is ie dan, de plantaardige bechamel is klaar om een randje te geven aan je gebakken pasta of gegratineerde groenten! Als u het niet onmiddellijk gebruikt, denk er dan aan om het oppervlak af te dekken met een transparante film om te voorkomen dat het uitdroogt in contact met de lucht.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Veganistische Béchamel is een kruidensaus zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, cholesterolvrij en laag in vet (voornamelijk onverzadigd). Het heeft een bescheiden energie-inname, een calorieoverwicht toe te schrijven aan koolhydraten en een kleine hoeveelheid voedingsvezels.
Veganistische bechamel is geschikt voor zowel voeding tegen overgewicht als voor stofwisselingsziekten; het bevat geen gluten of lactose.
De gemiddelde portie is ongeveer 20-30g per keer (120-180kcal).
