Steeds meer mensen kiezen voor een "dieet zonder" dierlijke en dierlijke ingrediënten. Vandaar de noodzaak om voedingsmiddelen te kennen die tot voor kort weinig bekend waren en om ze te exploiteren volgens de eigen behoeften. Vandaag zullen we zien hoe we quinoa kunnen gebruiken om een bepaalde plantaardige melk te verkrijgen, zonder cholesterol, zonder lactose en zeer rijk aan minerale zouten (magnesium, fosfor, calcium). Bovendien bevat quinoamelk geen gluten, dus het is ook geschikt voor de voeding van coeliakiepatiënten!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
- 1 L water
- 70 g quinoa
- 1 stuk Kombu zeewier
- 1 snufje zout
- Optioneel: glutenvrije zoetstoffen (suiker, agavesiroop, gepureerde banaan, etc.) of 1 eetlepel gerstemout
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Smalle zeef
- Vaatdoek
- containers
Voorbereiding
- Weeg de quinoa af en laat deze een paar uur weken.
- Spoel de quinoa goed af met koud water.
Waarom quinoa weken en afspoelen?
Het is belangrijk om het weekwater van quinoa vaak te verversen om de saponinen te verwijderen, stoffen die van nature in deze pseudograan zitten en die verantwoordelijk zijn voor een bittere smaak.- Doe de geweekte quinoa in een pan, giet het water erbij, voeg een snufje zout en een stukje gegraveerd kombu zeewier (smaakversterker) toe.
- Kook ongeveer 15 minuten.
- Verwijder nu het zeewier en mix alles ongeveer een minuut met de staafmixer: zo krijg je makkelijker het sap uit de quinoazaadjes.
- Bekleed een vergiet met een schone theedoek, die niet naar wasmiddel ruikt. Plaats het vergiet boven een kom en giet het mengsel door de doek: de "melk" wordt dus opgevangen in de kom eronder, terwijl de uitgeputte cornflakes (okara) in de doek blijven.
Wist je dat
De quinoa okara kan worden hergebruikt om koekjes, flatbreads, brood, muffins te bereiden of om graansalades te maken.- Zoet de quinoamelk naar smaak met een lepel gerstemout. Voor degenen die aan coeliakie lijden, breng de drank op smaak met alternatieve en glutenvrije zoetstoffen, zoals: gepureerde banaan, gladde dadels, agavesiroop, ahornsiroop, bruine suiker of andere.
- Bewaar quinoamelk maximaal twee dagen in de koelkast.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Quinoamelk is in de koelkast maximaal een paar dagen houdbaar. Voor langere bewaring kunt u het pasteuriseren (volg de instructies voor het pasteuriseren van jam) of invriezen.
Ben je een liefhebber van plantaardige melk? Mis dan het recept voor rijstmelk en sojamelk met hazelnoten niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Vanwege de onmogelijkheid om indirect het chemische profiel van het voedsel nauwkeurig te schatten, zullen de velden hiernaast geen kwantitatieve schattingen van voedingsstoffen rapporteren.
Quinoamelk is een veganistisch voedingsmiddel, zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus zonder cholesterol. Het gebruikt een lipidengedeelte van goede kwaliteit, omdat de vetzuren overwegend onverzadigd moeten zijn.
De aanwezige koolhydraten zijn in wezen complex (eenvoudige nemen alleen toe bij toevoeging van zoetstoffen) en eiwitten zijn ontoereikend Quinoamelk is geschikt voor elk dieet en de gemiddelde portie is vergelijkbaar met die van dierlijke melk.
.jpg)
