Vandaag zullen we een groentedrank bereiden met voedsel dat als "voedsel van de toekomst" wordt beschouwd: het hoofdingrediënt is amarant, een pseudograan rijk aan eiwitten, vitamines (Vit B, Vit C, Vit E) en mineralen (calcium, ijzer en fosfor) . Amarant ontwikkelt, net als quinoa, geen gluten in contact met vloeistoffen, dus het kan ook veilig worden geconsumeerd door coeliakiepatiënten. Laten we samen kijken hoe amarantmelk wordt bereid: een geldig alternatief voor dierlijke melk, ook aangegeven (maar niet alleen) alle "dieet voor coeliakiepatiënten, veganisten en lactose-intolerantie.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
- 50 g amarantzaden
- 750 ml water
- 1 snufje zout
- Optioneel: vanille-essence
Benodigde materialen
- Braadpan
- Gaas of theedoek
- Glas of staafmixer
- Vergiet
Voorbereiding
- Breng het water aan de kook, voeg een snufje zout toe, breng op smaak met de vanille-essence en voeg de amarantzaadjes toe. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
Vanille alternatieven
Degenen die niet van vanille houden, kunnen het gebruik ervan vermijden en natuurlijke amarantmelk consumeren om de smaak van het voedsel te waarderen. Als alternatieve smaakstof kan amarant worden gekookt met een kaneelstokje.- Laat afkoelen: er ontstaat een melkachtig en licht plakkerig mengsel.
- Dompel de staafmixer onder en mix met tussenpozen gedurende ongeveer een minuut: of breng het mengsel over in een glazen blender.
- Filter de smoothie door een vergiet, bekleed met gaas of met een schone doek om de amarantzaden van het vloeibare deel te scheiden.
Wist je dat
Om optimaal te profiteren van de voedingsstoffen van de amarant, is het mogelijk om het mengsel niet te filteren om een soort korrelige melk te verkrijgen die met een lepel kan worden geproefd!
Aan de andere kant kunnen degenen die de gemengde en uitgeputte amarant (genaamd okara) van het vloeibare deel willen scheiden, het vaste deel terugwinnen en gehaktballen, salades (bijv. amarantsalade) of taarten maken.- De amarantmelk is klaar: het kan worden genomen zoals het is, met vanille, of het kan worden gezoet met ahornsiroop, agavesiroop of iets anders.
- Koel bewaren en binnen 2-3 dagen gebruiken. Om de bewaring te verlengen, is het mogelijk om de amarantmelk te bevriezen of te pasteuriseren volgens de conserveringsmethode van jam.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Amarantmelk is ongetwijfeld een volwaardig alternatief voor koemelk, zonder lactose, zonder dierlijke eiwitten en zonder gluten. In de koelkast is het 2-3 dagen houdbaar, bij voorkeur afgesloten in een plastic fles.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Vanwege de onmogelijkheid om indirect de chemische waarden van het voedsel te berekenen, worden de voedingsdetails van het recept niet weergegeven in de tabel aan de zijkant.
Amarantmelk is een voedingsmiddel van plantaardige oorsprong dat ook binnen de groep dranken valt.
Het heeft een gemiddelde of lage energie-inname, lager dan die van dierlijke melk. Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
De koolhydraten zijn overwegend complex, de vetzuren vooral onverzadigd en de peptiden hebben doorgaans een middelhoge biologische waarde. Cholesterol is afwezig en vezels in uitstekende hoeveelheden.
Amarantmelk is een voedingsmiddel dat zich leent voor elk dieet; het heeft geen contra-indicaties voor mensen met overgewicht of met stofwisselingsziekten. Het is geschikt voor lactose- en glutenintolerantie. Het is ook geschikt voor het voedingsregime van vegetariërs en veganisten.
Het is niet mogelijk om de gemiddelde portie Amarantmelk nauwkeurig in te schatten; het moet ongeveer 200-300 ml zijn.
-cos-cause-e-cosa-fare.jpg)
