Elk seizoen moet worden geëerd met zijn vruchten: persimmon, een suikerachtige en mollige vrucht, is perfect voor het bereiden van toppings en voor het verbeteren van delicate crèmes, puddingen en mousses! Probeer ook eens de combinatie die ik in gedachten heb: ricotta en honingpudding met kakisaus!Heerlijk herfstdessert!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 106 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 4 puddingen
- 50 g muesli
- 250 g verse ricotta
- 250 ml melk
- 50 g honing
- Schil van onbehandelde sinaasappels
- 4 g isinglass
Voor de gelei
- 400 g kaki
- Onbehandeld citroensap
- 2 g isinglass
Benodigde materialen
- Kleine steelpan
- Dompelmixer
- Glazen of schalen
- Rasp
- Zweep
Voorbereiding
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
- Meng in een pan de verse ricotta met melk en honing: breng al roerend aan de kook. Als het mengsel kookt, uitschakelen en op smaak brengen met geraspte sinaasappelschil.
- Als het visglas zacht is, knijp je het uit en voeg je het toe aan het hete mengsel.
- Verdeel de muesli over 4 glazen of kommen en voeg het mengsel toe aan de ricotta.
Enkele alternatieven
Als alternatief voor ricotta kan een theelepel agar-agar worden gebruikt: in dit geval wordt de agar-agar opgelost in koude melk en samen met de andere ingrediënten op 80°C gebracht.
Granola kan worden vervangen door een koekje.- Laat een uur in de koelkast opstijven.
- Als de pudding stevig is, begin je met het bereiden van de persimmon-gelei. Schil het rijpe fruit en mix het tot een gladde crème. Giet de persimmon-smoothie in een pan, voeg het citroensap toe (optioneel) en breng aan de kook: als het mengsel heet is, zet het vuur uit en meng met een stuk isinglass (verzacht en geperst door te weken).Krijg een zachtere saus , gebruik geen gelei.
- Laat afkoelen en giet de gelatine over de ricottapudding.
- Laat volledig afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De kakisaus past ook goed bij de klassieke vanillepuddingen, of je kunt hem gebruiken bij ijs! Als je durft, meng dan een paar druppels chocolade met de ricottamousse en de smaak zal je verrassen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Ricotta Pudding met Persimmon Saus is een gerecht dat tot de groep van desserts behoort.
Het heeft een matige energie-inhoud, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
De vezelinname is vrij hoog en cholesterol is afwezig.
Bevat lactose, sporen van gluten zijn aanwezig terwijl histamine volledig afwezig is.
Die van Ricotta Pudding met Persimmon Sauce is een recept dat zich uitstekend leent voor het dieet tegen overgewicht en sommige stofwisselingsziekten; het is noodzakelijk om de portie en de frequentie van consumptie te verminderen, vooral in het geval van type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
In plaats daarvan moet het worden vermeden in geval van coeliakie en lactose-intolerantie.
Het gebruik van plantaardige gelatine (zoals agar-agar, NIET isinglass) kan geschikt zijn voor de vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie Ricotta Pudding met Persimmon Saus is 100 g (ongeveer 105 kcal).
