Vandaag zullen we samen plezier hebben in de prachtige - maar tegelijkertijd leuke - creatie van tofu, een van de belangrijkste voedingsmiddelen en het meest gebruikt in het veganistische dieet, een dieet en een levensfilosofie die zorgt voor een totale afwijking van het dieet van dierlijke en dierlijke voedingsmiddelen. Ja, want zelfs tofu, de zogenaamde sojakaas, kun je thuis met je eigen handen bereiden. Het is voldoende om de sojamelk te koken en een wrongel te vormen door simpelweg citroensap toe te voegen: het zal dus de citroen zijn die als stremsel voor de sojamelk zal dienen. Nadat de wrongel is gevormd, laat u deze uitlekken tot een vrij zacht en fluweelachtig deeg is verkregen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 41 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 ml sojamelk
- 40 ml onbehandeld citroensap
Benodigde materialen
- Pot voor het koken van sojamelk
- Vergiet
- Schone theedoek
- Houten pollepel
- Plastic of glazen kom (geen metaal)
- Karaf
Voorbereiding
- Kook eerst de sojamelk in een pan, af en toe roeren om de film die zich vormt te breken.
- Knijp ondertussen het sap van een grote citroen (40 ml), die dan aan de sojamelk wordt toegevoegd.
Wist je dat
Voor de bereiding van zelfgemaakte tofu werkt de citroen als stremsel: in feite vormt het zure sap in contact met de sojamelk de wrongel. Over het algemeen wordt tofu geproduceerd door een bepaald stremsel aan sojamelk toe te voegen, dit kan calciumsulfaat, magnesiumchloride of een natuurlijk organisch zuur zijn dat glucono-delta-lacton wordt genoemd.- Wanneer de sojamelk aan de kook is, zet het vuur uit en giet het direct in een glazen of plastic kom met het citroensap. Het is belangrijk om geen stalen lepels / kommen te gebruiken om een beter eindproduct te krijgen.
- Laat de vloeistof minimaal een uur rusten om de sojamelk de tijd te geven om te schiften.
- Na deze tijd is de sojamelk gestremd en klaar om te worden gefilterd. Maak dus een beker klaar om de overtollige vloeistof op te vangen en plaats er een trechter en een vergiet op. Bekleed het vergiet met een schone doek en giet de wrongel langzaam. Tijdens deze fase kunt u, om het druppelen te versnellen, uzelf helpen met een houten lepel of de doek uitwringen.We raden u aan de video te raadplegen.
Aandacht!
De schone theedoek mag niet naar wasmiddel ruiken. Hiervoor is het raadzaam om de doek na normaal wassen in water en bicarbonaat te koken, daarna opnieuw in gewoon water te koken en te laten drogen. Op dit punt is de doek klaar om als zeef te worden gebruikt.- Nadat alle overtollige vloeistof is gedruppeld, is de tofu klaar om te serveren. Wie het zachter wil, kan de tofu niet volledig laten uitdruipen: zo bekomt men een fluweelzachter product.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Homemade tofu is een goed verteerbare kaas zonder kaas, cholesterolvrij, rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en laag in calorieën. Daarom een "uitstekend alternatief voor de klassieke smeerkaas, strikt Vegan! Ontdek hoe u kunt profiteren van fluweelzachte tofu door uitstekende veganistische wraps of heerlijke chocolademousse te bereiden!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Tofu is een plantaardig product; het bevat de eiwitfractie van sojamelk geaggregeerd door een zure component toe te voegen en te koken. De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar de wrongel van de tofu en niet naar het eindproduct, omdat het uiterst complex zou zijn om te bepalen hoeveel voedingsstoffen er in de wei achterblijven en hoeveel er in de samenstelling van de tofu terechtkomen. Echter, wetende dat tofu ongeveer 70% van de wrongel vormt, is het voldoende om de gegevens verkregen aan de zijkant te vermenigvuldigen met een coëfficiënt van 1,3 elk; 100 g tofu levert bijvoorbeeld ongeveer: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
