Of het nu als aperitief, bijgerecht of enkel gerecht wordt geserveerd, de vlaai vormt altijd een elegant figuur op tafel! Voor degenen die nog steeds niet weten waar ik het over heb, de vlaai is een vlaai die meestal wordt bereid met groenten en kazen, en onderscheidt zich van de klassieke hartige taarten door zijn schuimige en delicate consistentie en om au bain te koken -marie in de oven. Vandaag stel ik een lichte en zeer eenvoudige versie van de courgettevlaai voor.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 106 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Ingrediënten voor 4 vlaaien:
- 400 g courgette
- 20 g paneermeel of witte bloem type 00 (voor de pan)
- 10 g boter (voor de pan)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 geraspte nootmuskaat
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 100 g verse ricotta
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 120 g (2 middelgrote) eieren
Voor de roomkaas
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g maizena
- 250 ml melk
- q.s. van nootmuskaat
Benodigde materialen
- 4 aluminium kopjes
- Becker
- Dompelmixer
- Borstel
- Bakvorm voor au bain marie
- Kookpan
- Braadpan
- Zweep
Voorbereiding
- Was de courgettes en droog ze voorzichtig af. Verwijder de uiteinden en snijd de courgettes in blokjes.
- Giet een druppel olie in een grote pan.Als de olie heet is, voeg je de in blokjes gesneden courgette toe, zout en peper naar smaak. Kook de courgettes 15 minuten op laag vuur.
- Laat de courgettes afkoelen.
- Meng in een beker de courgette, ricotta, eieren, Parmezaanse kaas en breng op smaak met een beetje nootmuskaat.
- Mix alles met de staafmixer: je moet een dikke room krijgen.
Wist je dat
Om een nog zachtere en luchtigere consistentie te krijgen, is het raadzaam de dooiers van de eiwitten te scheiden en de courgettes alleen met de dooiers te mengen. De eiwitten worden dan stijf geklopt met behulp van de elektrische garde en vlak voor het bakken voorzichtig aan het mengsel toegevoegd.- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk de aluminium kopjes met gesmolten boter en bestrooi met een beetje paneermeel.
- Verdeel de courgetteroom in de kopjes, totdat deze de rand bereikt.
- Bereid de container voor op het waterbad. Giet een glas of twee water in een ovenschaal met een diameter van 24 cm en plaats de containers met het beslag: het water moet minstens de helft van de hoogte van de containers bereiken.
- Zet de pan in een hete oven en laat ongeveer 30 minuten au bain-marie garen.
- Bereid ondertussen de bijbehorende saus. Los in een steelpan de maizena op in de melk, breng op smaak met peper en zout en breng op smaak met nootmuskaat. Breng aan de kook, blijf roeren. Eenmaal ingedikt, breng de saus op smaak met geraspte Parmezaanse kaas.
- Haal de pan uit de oven en de kopjes au bain-marie.
- Draai de vlaaien om op een bord en serveer direct met de roomkaas.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Eenvoudig vlaaien maken toch? Op het eerste gezicht lijken het misschien complexe gerechten, maar we hebben gezien hoe "het is makkelijk om een chef's dish te maken! Je kunt duidelijk alle groenten gebruiken die je het lekkerst vindt (zoals wortelen, champignons, spinazie, pompoen, erwten) en je kunt verrijken de vlaai met kazen of vleeswaren!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Courgette Vlaai is een vegetarisch type voedsel (NIET veganistisch!) Met een zeer lage energievoorziening. De calorieën komen voornamelijk uit lipiden, gevolgd door eiwitten en tenslotte uit koolhydraten. Cholesterol is aanwezig, terwijl vezels niet overmatig zijn.
De Courgette Flan leent zich voor elk dieet, maar het is raadzaam om de consumptie van "onbeperkte porties" te vermijden; in feite zou al met een voldoende hoeveelheid om te voldoen aan de vraag naar een "enkele schotel", meer dan 50% van het dagelijkse cholesterol worden geïntroduceerd. Het recept bevat zowel gluten als lactose en is daarom ongeschikt voor het dieet tegen de respectievelijke voedselintoleranties.
De gemiddelde portie Courgettevlaai (te beschouwen als gerecht en bijgerecht) is ongeveer 300 g (315 kcal).
