Als je gelooft dat veganistisch eten banaal en niet erg lekker is, wedden we dat ik je met dit recept onmiddellijk van gedachten zal doen veranderen? De ster van het menu van vandaag is tempeh, een voedingsmiddel op basis van gefermenteerde soja met een neutrale smaak die overal bij past!! En ik stel het voor met gebakken champignons! Laten we het recept zien!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 136 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 g tempeh
- 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
- 1 theelepel zoete paprika
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 100 g bruine rijst
- q.s. van zout
- q.s. van peper
Benodigde materialen
- Pan met deksel
- Schep of houten lepels
- Rijstkoker
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om dit recept te bereiden hebben we zelfgemaakte tempeh gebruikt. Kant-en-klare tempeh kan echter ook worden gebruikt. Een andere versie kan worden verkregen door tempeh te vervangen door tarwespier, seitan of mopur.- Maak de champignons schoon en bak ze bruin in een pan met een scheutje olie, een teentje knoflook, zout en peper. Voeg indien nodig een beetje water toe om het garen te vergemakkelijken. Kruid de champignons met verse peterselie.
- Kook de bruine rijst 30 minuten of langer in ruim water volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd intussen de tempeh in blokjes en bak deze in een andere pan met een scheutje olie en een snufje zout bruin. Bak de in blokjes gesneden tempeh met veel zoete paprika.
Wist je dat
Tempeh kan ook gebakken worden met andere groenten, zoals paprika, erwten, asperges, aubergines, courgettes, enz. Als je niet van paprika houdt, kan je gember, kerrie of kurkuma of een mix van kruiden gebruiken.- Giet de in blokjes gesneden paprikatempeh in de champignonpan en laat een paar minuten op smaak komen, af en toe roeren.
- Serveer de champignontempeh samen met de bruine rijst, gekruid met een scheutje olie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Uit voedingsoogpunt gaat bruine rijst perfect samen met tempeh: de aminozuren die een tekort hebben aan tempeh (dus in soja) worden geleverd door rijst (of andere granen) en vice versa. Probeer de combinatie met spelt, gerst of quinoa: je zult versteld staan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! De nutritionele vertaling hield rekening met de chemische waarden van commerciële Tempeh, aangezien de zelfgemaakte niet gemakkelijk te vertalen is.
Tempeh met Champignons is een veganistisch, cholesterolvrij en matig energiek gerecht. Calorieën worden voornamelijk geleverd door lipiden en koolhydraten, terwijl eiwitten van minder belang zijn (biologische waarde gecompenseerd tussen soja en rijst). Vezels zijn er in overvloed en de afbraak van vetzuren is in het voordeel van enkelvoudig onverzadigde. Tempeh met Champignons is geschikt voor elk dieet en is bijzonder geschikt voor mensen tegen stofwisselingsziekten (vooral hypercholesterolemie).
De gemiddelde portie Tempeh met Champignons komt overeen met ongeveer 200g (270kcal).
