Als desserts met fruit je favoriet zijn, wil ik je graag een fantasierijk en licht recept aanbieden, dat we zonder al te veel schuldgevoel zouden kunnen eten! Vandaag stel ik een lichte, glutenvrije strudel voor, gemaakt met veel vers fruit en zonder boter, melk en eieren! Mis het recept niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 207 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor glutenvrije pasta
- 50 g rijstmeel
- 1 snufje zout
- 80 ml water
- 3 eetlepels maïsolie
- 2 g xanthaangom
- 70 g aardappelzetmeel
- 50 g maizena
Voor dekking
- 20 ml maïsolie
- 20 g bruine suiker
Voor de vulling
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 15 g bruine suiker
- 80 g jam
- 30 g sultanarozijnen
- 10 g pijnboompitten
- 50 g hazelnoten
- 120 g perziken
- 120 g pruimen
- 120 g appels
- 120 g aardbeien
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Deegroller
- Bakpapier
- Bakplaat
- Borstel
- Mes
Voorbereiding
- Wijd u eerst aan de bereiding van strudeldeeg zonder eieren, boter en gluten. Vang in een kom het aardappelzetmeel, maïszetmeel en rijstmeel op. Meng de poeders met xanthaangom, olie en water. Meng alle ingrediënten met je handen tot je een elastisch en goed verwerkbaar deeg krijgt: als het deeg te droog is, raden we aan om wat meer water toe te voegen. Wikkel de pasta in een stuk huishoudfolie en laat een half uur in de koelkast rusten.
Wist je dat
Xanthaangom is onmisbaar voor het verkrijgen van deze specifieke pasta, vergemakkelijkt het opstellen ervan en geeft "nervositeit" en structuur aan de verbinding. Met andere woorden, xanthaan imiteert de werking van gluten. Het is een polysacharide die wordt verkregen door de fermentatie van koolhydraten door de bacterie Xanthomonas campestris.- Maak ondertussen de vulling klaar. Dompel de rozijnen in warm water zodat ze een zachte consistentie krijgen (ongeveer 10 minuten). Was het fruit (wij adviseren: aardbeien, perziken, pruimen en appel) en snijd het in regelmatige stukken. Besprenkel het fruit met citroensap en breng op smaak met de geraspte schil.
- Rooster de hazelnoten en mix ze tot je een poeder krijgt.
- Rooster de pijnboompitten om het aroma te versterken.
- Neem de glutenvrije pasta terug en rol deze uit met een deegroller tot je een vrij dunne rechthoek krijgt. Om het opstellen te vergemakkelijken, is het raadzaam om jezelf zo nodig te helpen door het werkblad te bestuiven met veel glutenvrije bloem of door het deeg tussen twee vellen bakpapier uit te rollen.
- Verdeel de gehakte hazelnoten in het midden van het deeg, vul met het gehakte fruit, afgewisseld met geroosterde pijnboompitten, rozijnen geperst uit het weekwater en een paar druppels jam. Bestrooi met een lepel bruine suiker.
Wist je dat
De gehakte hazelnoten worden in dit geval gebruikt als alternatief voor de klassieke paneermeel geroosterd in boter om een deel van het fruitvocht dat zich tijdens het koken vormt, op te vangen en te absorberen.- Sluit de strudel als een boek en breng de randen van het niet-gevulde deeg naar het midden om het fruit volledig te bedekken.
- Prik het oppervlak van de strudel in met de tanden van een vork, bestrijk met zaadolie en bestrooi met bruine suiker.
- Kook de strudel op 180°C (geventileerd) ongeveer 25-30 minuten.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze strudel is perfect voor het ontbijt, maar is ook geschikt voor een zoete, lichte maar heerlijke pauze! Maar als je nog niet overtuigd bent, kun je de sneetjes strudel ook serveren met een scheutje avocadoroom of een andere "groentecrème": je voelt hoe heerlijk!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Glutenvrije Vegan Fruit Strudel is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van gekookte desserts.
Het heeft een gemiddelde energie-inname. voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een lage biologische waarde.
Het bevat geen cholesterol en vezels zijn in goede hoeveelheden aanwezig.
De Glutenvrije Vegan Fruit Strudel is een voedingsmiddel dat zich niet goed leent voor de voeding tegen overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie en heeft geen contra-indicaties voor hypercholesterolemie en hypertensie.
Het wordt getolereerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
Het bevat geen lactose en gluten, daarom kan het worden opgenomen in het dieet voor gerelateerde intoleranties.
De gemiddelde portie komt overeen met 50 g strudel (ongeveer 100-105 kcal).
