Vandaag brengen we hulde aan de keuken van de Levant met een speciaal recept: de tabouleh, een van de beroemdste gerechten uit de culinaire traditie van het Midden-Oosten, maar ook enorm populair in Italië. Dit fantastische gerecht, overgeleverd uit het Nabije Oosten, is niets meer dan een "Bulgur en aromatische salade, die we zullen personaliseren met een speciaal tintje. Ontdek het met mij!"
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 86 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 g bulgur
- Qb van zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Onbehandeld citroensap
- 150 g paprika
- 150 g komkommers
- 250 g koperkleurige tomaten
- Een paar muntblaadjes
- 1 takje peterselie
- Qb van peper
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Snijplank
- Mes
- Braadpan
Voorbereiding
- Bereid de bulgur voor. Giet 400 ml water in een pan, zout licht en breng aan de kook. Als het water kookt, giet je de bulgur erin, dek je af met het deksel en kook je langzaam gedurende ongeveer 15 minuten.
Wat is bulgur?
Bulgur, oorspronkelijk afkomstig uit Turkije, is een voedingsmiddel bestaande uit volkoren en gekiemde durumtarwe die na een speciaal verwerkingsproces de typische korrelige structuur krijgt.- Was intussen alle groenten, schil de komkommers en verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika. Snijd de tomaten, komkommerpulp en peper in regelmatige blokjes. Voeg naar smaak dunne plakjes ui toe.
- Bereid gehakte verse peterselie en munt.
- Maak een citronettesaus door het sap van een citroen te emulgeren met extra vierge olijfolie, zout en peper.
- Als de bulgur klaar is, heeft hij het water volledig opgenomen. Pel de bulgur met de tanden van een vork en meng met de citronettesaus en de groenten.
Wist je dat
De term "tabouleh" (of tabouleh) komt uit het Levantijnse Arabisch en betekent "licht gekruid".- Zet alles voor het serveren minimaal een uur in de koelkast: zo wordt de tabouleh heerlijk aromatisch.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Peterselie is het overheersende ingrediënt in de Libanese tabouleh, terwijl peterselie in de Syrische en Palestijnse versie een achterbank neemt voor bulgur. Dit gerecht is fantastisch en je kunt het warm of warm serveren, en het personaliseren door de groenten te kiezen die je het lekkerst vindt! , als je het niet kunt vinden, kan het worden vervangen door couscous of, voor een glutenvrije versie, met quinoa!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Tabouleh met Groenten is een gerecht dat valt binnen de groep voorgerechten.
Het heeft een gemiddelde energie-inname, vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde biologische waarde (een klein deel van hoge biologische waarde).
Cholesterol is afwezig; de vezels zijn zeer overvloedig.
Tabouleh met Groenten is een recept dat zich leent voor elk dieet. Bij overgewicht en sommige stofwisselingsziekten (hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie) is het raadzaam de portie te verminderen.
Het bevat geen gluten, maar er zijn wel kleine hoeveelheden lactose aanwezig.
Het is geschikt voor de vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie van COOKED is ongeveer 300-400g (255-340kcal).
De voedingswaarden in de tabel hebben betrekking op 100 gram gekookt voedsel.
