Polenta Roll Met Champignons En Spinazie

Wil je ook met Kerstmis traditie serveren, maar ben je bang om grove en helemaal niet elegante gerechten op tafel te zetten? Geen probleem: ik kom je te hulp. Waar ik vandaan kom, wordt een van de "hoofdgerechten" vertegenwoordigd door polenta, een boerenvoedsel, een typisch recept van de armen dat, met enkele voorzorgsmaatregelen, verandert in een rijk en elegant gerecht. Ik stel je een mooie en spectaculaire rol gevulde polenta voor!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 86 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de polenta

  • 1 L water
  • 1 eetlepel grof zout
  • 250 g voorgekookt maismeel of 300 g geel maismeel

  Voor de vulling en topping

  • 1 teentje knoflook
  • 1 snufje peper
  • Qb van zout
  • 1 takje peterselie
  • 400 g tomatenpuree
  • 150 g gerookte kaas
  • 200 g champignon of chiodini of pioppini champignons
  • Gestoomd voedsel: 200 g spinazie
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Ovenschotel voor polenta
  • Snijplank
  • Mes
  • Stomer voor spinazie
  • Ovenschotel voor champignons
  • Vaatdoek
  • Film- of perkamentpapier
  • Sauspan
  • Zweep

  Voorbereiding

  1. Bereid de polenta voor. Giet het water in een grote pan en breng aan de kook Zout naar smaak en giet de maïsmeel erbij, blijf mengen met de garde om klontjes te voorkomen Dek af met het deksel en kook 40 minuten, af en toe roerend.

  Wist je dat
  Om de tijd te versnellen, kunt u voorgekookte maïsmeel gebruiken. In dit geval is de procedure hetzelfde, maar wat verandert is de hoeveelheid maizena: voor een liter water heb je 250 g voorgekookte maizena nodig. De polenta is klaar in 5 minuten.

  2. Maak ondertussen de gebakken champignons klaar. Verhit een druppel olie in een pan en breng op smaak met een teentje knoflook. Giet de schoongemaakte verse champignons, zout en peper naar smaak. Kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Werk af met verse peterselie.
  3. Besteed nu aan het schoonmaken van de spinazie. Stoom de spinazie, knijp uit en weeg 200 gram af. Hak de spinazie grof en fruit ze een paar minuten in een pan met een druppel olie, zodat ze op smaak komen.
  4. Maak de bijbehorende saus klaar. Giet in een pan twee eetlepels extra vergine olijfolie, breng op smaak met een teentje knoflook en voeg de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook minstens 20 minuten, of tot de saus is ingekookt.
  5. Bereid de steun voor om de polentarol te maken. Leg een doek op een bladerdeegplank en bekleed deze met bakpapier of met folie die bestand is tegen hoge temperaturen (bijv. magnetronfolie).
  6. Als de polenta klaar is, draai je hem snel om op het perkamentpapier, over de theedoek. Vul met spinazie en champignonsaus, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is, maar laat minstens twee cm vrije rand. Vul met gesneden scamorza kaas (of een andere kaas) en geraspte Parmezaanse kaas. met de doek, wikkel de rol onmiddellijk , beginnend bij de lange kant en de polenta glijden terwijl de rol zich vormt. Sluit de rol en laat hem afkoelen zodat hij een stevige consistentie krijgt.

  Het advies ok
  Mocht de rol in deze fase open gaan, dan is het raadzaam om de onderdelen te lassen door je handen te bevochtigen met een beetje water: de punten sluiten direct!
  Het is mogelijk om 2-3 eetlepels polenta apart te houden, op een oppervlak te verdelen, waterpas te zetten en af ​​te laten koelen. Eenmaal koud, snijd de polenta met een koekjes uitsteker tot je sterren krijgt.

  7. Als de rol afgekoeld is, snijdt u de rol met een vochtig mes in plakken van een paar cm breed. Leg de plakjes op een bakplaat en verwarm ze 5-6 minuten op 200°C.
  8. Haal uit de oven en serveer de plakjes met de tomatensaus en de polentasterren.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Hier is een voorbeeld van hoe je de traditie van mijn land, Veneto, op tafel kunt brengen, zelfs met Kerstmis. Een spectaculair recept, dat je kunt serveren als aperitief of als bijgerecht bij een tweede gerecht! Je kunt de rol duidelijk naar je eigen smaak aanpassen: ik vind hem ook erg lekker met een vulling van kool en spek!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Rotolo di Polenta met Champignons en Spinazie is een gerecht dat binnen de groep van voorgerechten valt.
  Het heeft een matige calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en eiwitten van gemiddelde en hoge biologische waarde.
  Cholesterol is in kleine hoeveelheden aanwezig, terwijl vezels niet overvloedig zijn.
  De Polenta Roll met Champignons en Spinazie is een voeding die, in de juiste portie, zich uitstekend leent voor de voeding van de persoon met overgewicht. In het geval van hyperglykemie en hypertriglyceridemie zijn vrij beperkte doses nodig.
  Het heeft geen contra-indicaties voor coeliakie maar bevat lactose. Het leent zich voor het lacto-ovo vegetarische dieet, terwijl het niet geschikt is voor veganistische voeding.
  De gemiddelde portie Polenta Roll met Champignons en Spinazie is ongeveer 300-400g (260-340kcal).