De winter is de beste tijd om van een soep te genieten! En ik ben op zoek naar verschillende smaken en alternatieve combinaties. Dus toevallig stond ik voor een prachtige biologische winkel! Ik ging naar binnen en kocht veel producten. Onder deze ook de cicerchie en de gedroogde daikon. De cicerchie zijn peulvruchten die lijken op gebroken kikkererwten, maar een meer delicate smaak hebben. De daikon is in plaats daarvan een witte radijs, met een licht scherpe smaak, kenmerkend voor Japan. Benieuwd om mijn soep van cicerchie te ontdekken en knapperige daikon?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 118 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 100 g cicerchie
- 1 takje rozemarijn
- 1 L water
- Droogvoer: 20 g daikon
- Zelfgemaakt eten: 1 eetlepel (30 g) groenteblokje
- 10 g gedroogde paddenstoelen
- 100 g selderij
- 100 g koperkleurige tomaten
- 100 g wortelen
- 100 g aardappelen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- schaal
- Snijplank
- Mes
- Braadpan
- Kookpan
- Gaas
Voorbereiding
- Begin met het bereiden van het recept door de gedroogde cicerchie een nacht te laten weken.
- Spoel de graserwten uit het weekwater en zet apart.
- Was de groenten, schil de aardappelen en wortelen en verwijder de harde en houtachtige draden van de bleekselderij. Snijd alle groenten (aardappelen, selderij, wortelen, tomaat) in blokjes.
- Doe de groenten bij elkaar in een pan, voeg de cicerchie, de in kleine stukjes gesneden gedroogde paddenstoelen toe en een lepel romige groenteblokjes (zelfgemaakt eten). Als alternatief voor de groentebouillon kan eenvoudig heel zeezout worden gebruikt.
- Bedek de groenten met het water (ongeveer 1 liter) en breng aan de kook. Kook ongeveer 30 minuten, tot de erwten zacht zijn.
- Week ondertussen de droge daikon in water.
Wat is daikon?
Daikon is een typisch Japanse witte radijs, een eetbare wortel die wordt gebruikt om soepen en stoofschotels op smaak te brengen. Je kunt het droog online kopen of in biologische winkels die gespecialiseerd zijn in etnische voedingsmiddelen.- Proef na het koken de smaak en breng eventueel op smaak met zout.
- Verzamel de rozemarijn in een steriel gaasje en breng de soep op smaak, laat het zakje kruiden 5 minuten in de soep weken.
- Verhit intussen een paar eetlepels extra vergine olijfolie, laat de zacht geworden daikon uitlekken en sauteer deze in een pan tot hij knapperig is.
- Serveer de soep gloeiend heet, vergezeld van een lepel knapperige daikon. Wie wil, kan een lepel vegan geraspte kaas toevoegen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Awesome Soup: ik zou bijna zeggen dat het een van mijn favorieten is! De romigheid van de cicerchie wordt gecombineerd met de knapperigheid van de daikon en de delicate smaak van de soep wordt versterkt door een aangename noot van rozemarijn! Een echte traktatie voor het gehemelte en de maag!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Cicerchie en Daikon Soep is een caloriearm veganistisch voorgerecht, met een energetisch overwicht van koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. De meest talrijke vetzuren zijn onverzadigd, cholesterol is afwezig en de vezels zijn zeer hoog.
De Cicerchie en Daikon Soep is geschikt voor elk type dieet, inclusief overgewicht, stofwisselingsziekten en gluten- en lactose-intoleranties. De middelgrote portie (droge ingrediënten) komt overeen met ongeveer 250-300g (295-350kcal).
