Als ik het gerecht van de dag met één woord zou moeten definiëren, zou ik zeggen: "delicatesse". Blijf in mijn gezelschap: ik zal je smaakpapillen verrassen met fantastische ricotta gnocchi die we op smaak zullen brengen met een saus van tomaat en basilicum. We krijgen een zeer licht, elegant en precies delicaat gerecht waarmee u een geweldige indruk kunt maken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 133 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 20 gnocchi
- 250 g verse ricotta
- 1 geraspte nootmuskaat
- Qb van peper
- Qb van zout
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g paneermeel
- 20 g witte bloem type 00
Voor de saus
- 400 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- Een paar blaadjes basilicum
- Qb van zout
- Qb van peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Ovenschotels in verschillende maten
- Tafellepel
- Pollepel voor de was
- Rasp
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Zeef
Voorbereiding
- Besteed je eerst aan de bereiding van de tomatensaus. Meng in een kleine steelpan een eetlepel olie en breng op smaak met een teentje knoflook. Giet de tomatenpuree erbij, breng op smaak met zout en peper en kook langzaam ongeveer tien minuten.
- Bereid intussen het deeg voor de ricotta gnocchi.Zeef de ricotta door een zeef tot een extreem fluweelzachte consistentie.
Wist je dat
Het zeven van verse ricotta door een vergiet is een ideale methode om een gladde en zachte crème te krijgen, zonder klontjes.Om de procedure te versnellen, is het mogelijk om de voorkeur te geven aan een eenvoudige groentemolen boven het traditionele vergiet.- Voeg aan de ricotta de Parmezaanse kaas, zout, peper en veel nootmuskaat toe. Voeg het paneermeel en de witte bloem toe tot het deeg zacht maar niet plakkerig is. Voeg indien nodig meer bloem toe tot je de ideale consistentie hebt.
- Vul een pan met licht gezouten water en breng aan de kook.
- Bereid de gnocchi voor: neem met behulp van een theelepel een deel van het deeg en kneed het met je handen tot je gnocchi krijgt met een iets langwerpige vorm.
Het alternatieve idee
Om kleinere gnocchi te krijgen, raden we aan om de helft van het deeg te nemen, het met je handen uit te spreiden om een koord te krijgen en het vervolgens in stukken van 1 cm lang te snijden. Rol de stukjes deeg tussen je handen om ze een bolvorm te geven.- Schenk er twee eetlepels extra vierge olijfolie in in een pan en breng op smaak met een paar basilicumblaadjes.
- Dompel de gnocchi in water: als ze aan de oppervlakte komen (in een paar seconden) zijn ze klaar. Neem met behulp van een schuimspaan de gnocchi en verzamel ze in de pan.Laat ze op smaak brengen door het vuur hoger te zetten en zorg ervoor dat je vaak roert.
- Serveer de ricotta gnocchi met de tomatensaus en werk af met enkele blaadjes verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voor een smaakvollere versie kunt u de ricotta gnocchi bakken in een klontje boter op smaak gebracht met salie of, als u van vlees houdt, serveren met reepjes spek in spinazieroom.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Ricotta Gnocchi is een gerecht dat valt binnen de groep van voorgerechten.
Ze hebben een gemiddelde energie-inname, vooral geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten, peptiden hebben een hoge en gemiddelde biologische waarde.
Het cholesterolgehalte is aanzienlijk; de vezels zijn schaars.
Die van Ricotta Gnocchi is een recept dat zich ook leent voor de voeding bij overgewicht en stofwisselingsziekten.
Bevat gluten en lactose.
Het is geschikt voor de vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie ligt rond de 200-300g (265-400kcal).
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
