Het is niet nodig om toevlucht te nemen tot wie weet welke goocheltrucs om eenvoudige peulvruchten om te zetten in smakelijke hamburgers! En vandaag zal ik het je bewijzen met dit merkwaardige recept: ik stel je een aantal uitstekende kikkererwtenburgers voor, exclusief bereid met het fruit dat Moeder Natuur ons zo vriendelijk heeft gegeven. Ga met doses en ingrediënten!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 214 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 6-8 kikkererwtenburgers
- Kant-en-klaar product: 250 g kikkererwten
- 50 g tofu
- Biologisch product: 25 g aardappelvlokken
- 4-5 eetlepels sojamelk
- q.s. van zout
- 1 snufje rode peper
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel gember
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- schaal
- Gebaksbord
- Ronde mal met een diameter van 8 cm
- Pan met deksel
- Houten lepel
- Elektrische blender
- Lepel
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om dit recept te bereiden hebben we al gekookte kikkererwten gebruikt.
Wie wil, kan de hamburgers bereiden met gedroogde kikkererwten: in dit geval moeten de kikkererwten 24 uur in koud water worden geweekt. Na de weekperiode zijn de kikkererwten gezwollen en kunnen ze ongeveer 90 minuten koken in ongezouten water. Kikkererwten, zoals alle peulvruchten, moeten na het koken worden gezouten om te voorkomen dat het omhulsel (buitenste laag) te hard en houtachtig wordt.- Mix de gekookte kikkererwten (uit het kookwater uitgelekt) samen met een paar eetlepels plantaardige melk (bijv. sojamelk of rijstmelk), een eetlepel extra vergine olijfolie en de tofu tot een dikke room is verkregen.
- Bewerk de kikkererwtenroom die is verkregen met zout en kruiden (chili, paprika, gember). Wie wil, kan ook een theelepel zoete mosterd toevoegen. Combineer vervolgens de biologische aardappelvlokken tot een gemakkelijk kneedbaar deeg. Als het deeg te dik is, is het raadzaam om nog een eetlepel plantaardige melk toe te voegen.
- Rol het deeg uit op een bladerdeegplank, met behulp van een deegroller: je krijgt een vel met een dikte van ongeveer 1 cm.
- Maak met de ronde deegsnijder 6 of 7 veggieburgers.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de burgers 2 minuten aan elke kant. Zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook nog 5 minuten. Serveer de kikkererwtenburgers met verse groenten, eventueel met een paar druppels citroen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Geen cholesterol en geen dierlijke vetten, veel smaak, veel vezels en veel eiwitten: dit alles in één kikkererwtenburger! Je kunt ze zo consumeren, naturel, misschien samen met gemengde groenten: ik voeg graag een paar druppels citroen toe, want dat komt de smaak ten goede! Als je wilt, kun je de kikkererwtenburgers ook proeven, zelfs op een lekker broodje!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Kikkererwtenburgers zijn behoorlijk energieke vegetarische gerechten, ook al bevatten ze minder calorieën dan traditionele. Het grote verschil zit in de GEKOOKTE OPBRENGST; in feite krimpen deze hamburgers NIET zoals traditionele gehaktballen. De energievoorziening wordt hoofdzakelijk verzorgd door lipiden (voornamelijk enkelvoudig onverzadigde) en koolhydraten (voornamelijk complexe); eiwitten zijn aanwezig maar minder indringend. Ze bevatten geen cholesterol, terwijl de hoeveelheid vezels zeer hoog is. Daarom zijn ze geschikt voor elke soort dieet De gemiddelde portie Kikkererwtenhamburgers is ongeveer 150 g (320 kcal).
