Geur van de zee? Geur van goedheid met een lentenoot! Vandaag bereiden we een smakelijk gerecht, maar met heel weinig vet, gereserveerd voor iedereen die van zeevruchten houdt: mis het recept voor inktvis met erwten niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 74 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 800 g inktvis of inktvis
- Vraag water of groentebouillon
- 1 takje peterselie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 1 glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 200 g tomatenpuree
- 500 g erwten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Maak de inktvis schoon: was hem met een waterstraal, verwijder het centrale bot, de ingewanden en de inktzak. Druk op het midden van de tentakels om het rostrum (tand of snavel) te verwijderen. Snijd de inktvis in en scheur de huid. Voorkomen deze stap kunt u diepgevroren inktvissen kopen en deze langzaam in de koelkast laten ontdooien voordat u verder gaat met koken.
Pas op met koken!
De enige moeilijkheid bij het bereiden van dit recept is om te begrijpen wanneer het vlees zacht is. Dit hangt af van de grootte, de periode en het type inktvis. Daarom is het raadzaam om de vork aan het einde van het koken in de inktvis te steken om begrijpen of het vlees zacht is of niet.
Om de tijden te versnellen, kunt u inktvis gebruiken: in dit geval kunnen de kooktijden met 1/3 worden verkort.- Snijd de inktvis in dunne reepjes.
- Schenk er een eetlepel extra vierge olijfolie bij in een pan en breng op smaak met een teentje knoflook. Voeg de in stukjes gesneden inktvis toe en bak deze een paar minuten bruin. Blus af met de droge witte wijn en verhoog de hitte van de vlam om de alcohol in de wijn snel te laten verdampen.
- Voeg de doperwten (vers of diepvries) toe aan de tomatenpuree. Breng de kook snel weer aan de kook door de pan af te dekken met het deksel en een vrolijke vlam te behouden. Voeg een of twee pollepels groentebouillon, visbouillon of heet water toe en kook, maar zet het vuur lager.
- Kook de inktvis langzaam gedurende ongeveer 50 minuten, zorg ervoor dat hij een zeer zoete hitte behoudt en vermijd het koken. Meng de inktvis af en toe met de doperwten, eventueel wat vocht toevoegen als het te droog wordt.
- De inktvis is klaar wanneer, door de vork in het vlees te steken, zijn zachtheid wordt waargenomen.
- Werk af door zout en peper toe te voegen en breng op smaak met veel verse peterselie.
- Serveer de inktvis warm, met croutons.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik ben dol op het proeven van inktvis met erwten en croutons! Als je een portie over hebt, kun je die de volgende dag eten of gebruiken om pasta op smaak te brengen: een geweldige, alternatieve manier om dit fantastische gerecht te waarderen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Inktvis met doperwten is een recept dat binnen de groep van tweede gangen valt.
Het heeft een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door eiwitten, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door lipiden.
Peptiden hebben meestal een hoge en gemiddelde biologische waarde, complexe koolhydraten en onverzadigde vetzuren.
Cholesterol is relevant en vezelrijk.
Inktvis met erwten is een voedsel dat zich leent voor elk dieet, ook voor overgewicht en stofwisselingsziekten. Bij hypercholesterolemie is het raadzaam om iets kleinere porties dan gemiddeld te nemen.
Het heeft geen contra-indicaties voor lactose- en glutenintolerantie.
Het is uitgesloten van vegetarische en veganistische filosofieën.
De gemiddelde portie Inktvis met Erwten is ongeveer 250-350g (185-260kcal).
