Hallo. Ik begin vandaag met een typisch Chinese buiging als teken van dank en beleefdheid aan jullie, vrienden van het web, die mij volgen op dit kanaal. Het is echter geen toeval dat ik deze eigenaardige begroeting koos, die de modus vivendi van de oosterse wereld kenmerkt: vandaag zal ik zelfs proberen mezelf te transformeren in een "Chinees fornuis" om u een geliefd gerecht aan te bieden in het prachtige Land van de draak. Ik heb het over Kantonese rijst, die ik vandaag voorstel in de zeevruchtenvariant omdat ik dit gerecht naast groenten en eieren zal verrijken met gamba's in plaats van de klassieke gekookte ham.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 143 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 1 geraspte gember
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 300 g garnalen
- 100 g wortelen
- 100 g paprika's
- 100 g erwten
- q.s. van sojasaus
Benodigde materialen
- Ovenschotels voor het koken van rijst en erwten
- Stenen pan of wok voor het bruinen van groenten
- Snijplank voor eten
- Messen
- Groenten schillen
- Pan voor het koken van eieren en garnalen
- Kleine kom
Voorbereiding
- Kook de doperwten in ruim water met zout in ca. 15 minuten gaar. Kook intussen ook de rijst: het is aan te raden om de voorkeur te geven aan basmatirijst, een variëteit met een lange korrel en een onmiskenbaar en delicaat aroma, dat veel wordt gebruikt voor de bereiding van dit recept.
- Maak de groenten schoon: schil en was de wortelen en maak de paprika's schoon door de oneetbare delen te verwijderen. Snijd de wortel en paprika in kleine vierkantjes.
In plaats van paprika's
Wie niet zo van de intense smaak van paprika houdt, kan deze vervangen door veel delicatere courgettes.- Verhit een druppel olie en voeg, als deze heet is, de stukjes peper en wortel toe, breng op smaak met zout en peper. Ga door met koken op laag vuur, nadat ze aan alle kanten bruin zijn.
- Klop in een kleine kom de eieren goed los en voeg een snufje zout toe. Bak de omelet in een met olie ingevette pan, roer hem door elkaar met de spatel (om dit effect te verkrijgen, roer de omelet gewoon tijdens het koken).
Wist je dat
In het originele recept worden de eieren roerei en vervolgens toegevoegd aan de rijst en groenten. Het is in ieder geval ook mogelijk om een klassieke omelet te bereiden en deze vervolgens in reepjes te snijden: zo krijgt u een "eleganter" gerecht.- Bak ook de gepelde garnalen in een pan bruin en zodra ze goudbruin zijn, het vuur uitzetten en afdekken met het deksel: zo ontstaat er een uitnodigende saus.
- Als de rijst klaar is, giet je deze uit het kookwater en giet je deze bij de groenten in de pan. Voeg dan de doperwten, de geschilde en fijngehakte gember (of het gemberpoeder), de sojasaus en de garnalen toe, met hun saus. Schenk de roereieren erbij en houd een beetje apart om het gerecht te versieren.
- Serveer dus en maak het gerecht af met wat garnalen en de stukjes omelet.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier, en nu wil ik je uitdagen om deze oosterse lekkernij te proeven met de klassieke Chinese eetstokjes. Zal het een goede manier zijn om van eten te genieten?Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Kantonese rijst is een zeer rijke en voedzame voorgerecht op basis van rijst. Het levert alle energie-macromoleculen in min of meer bevredigende hoeveelheden en heeft niet alleen een goede biologische waarde van eiwitten, maar heeft ook een gematigde glycemische index dankzij de chemische eigenschappen van basmatirijst. Het bevat ook een behoorlijke hoeveelheid cholesterol afkomstig van eieren en schaaldieren, die aan de andere kant gemakkelijk kunnen worden gecompenseerd met de juiste voedselkeuzes voor de rest van de dag. Een portie Kantonese rijst komt overeen met 200 g droge ingrediënten voor een totaal van ongeveer 300 kcal.
