Wanneer je naar een restaurant gaat om de honger naar vlees te stillen, is het gebruikelijk om een lekker gesneden rucola en parmezaan te bestellen, een typisch gerecht dat ogenschijnlijk eenvoudig te bereiden is. Of het nu vergezeld gaat van gegrilde groenten of vergezeld van rucola en parmezaan, het maakt niet uit: feit is dat de tagliata de harten lijkt te hebben veroverd van die Italianen die van vlees houden. Vandaag bied ik je dit gerecht graag aan, in de thuisversie. Maar ik waarschuw je: de bereiding van dit tweede gerecht is naar mijn mening lang niet zo direct als het lijkt. Alleen door enkele zeer belangrijke, zeer nauwkeurige regels te respecteren, kunnen we een snede met een hoofdletter T verkrijgen. Geen gebabbel meer: laten we aan het werk gaan.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 166 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 600 g romp of rundvlees
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- een paar eetlepels extra vierge olijfolie
- een bosje raket
- q.s. van zout
- een druppel balsamico azijn glazuur
Benodigde materialen
- Pan (ongeveer zo groot als vlees)
- Ovenschotel
- Schotel
- Palet met antiaanbaklaag
- Scherp mes
- Snijplank voor eten
- Latex handschoenen
Voorbereiding
- Zet een pan op het vuur ter grootte van het stuk vlees dat je wilt snijden.
Belangrijke voorzorgsmaatregelen
De pan moet worden gekozen op basis van de grootte van het vlees: als de pan te klein is, kan het vlees niet perfect bruin worden, terwijl het gebruik van een te grote pan het risico loopt het kookvocht te verbranden.- Zet ondertussen de oven aan op 180°C.
- Bak het vlees 2 minuten aan elke kant op hoog vuur: het is raadzaam om op de temperatuur van de pan te letten, deze moet erg heet zijn. Hiervoor is het raadzaam om de watertest uit te voeren of om te gieten. een paar druppels water op de pan om de temperatuur vast te stellen: de pan is pas klaar als de gegoten waterdruppels onmiddellijk verdampen.
- Haal het vlees uit de pan, zorg ervoor dat u er niet in prikt (om te voorkomen dat er vloeistoffen uitlopen) en leg het op een snijplank voor voedsel.
Nog een truc
Om het vlees tijdens het bruinen te keren, is het raadzaam om het vlees niet te prikken of te scheuren: draai het vlees hiervoor met uw handen, beschermd door latexhandschoenen.- Snijd het vlees onmiddellijk in vrij dunne plakjes en schik ze op een Pyrex-schaal, probeer ze niet te veel te overlappen.
- Bak de pan 3-6 minuten, afhankelijk van uw smaak (wie het vlees rood wil, kan het vlees slechts 2 minuten in de oven laten opwarmen).
- Haal het vlees nu uit de oven en leg het op een bord, decoreer naar wens met rucola, Parmezaanse kaas en balsamicoglazuur. Wie wil, kan de tagliata ook op smaak brengen met zout.
- Serveer onmiddellijk.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Vervolgens? Bent u tevreden met het resultaat? Een snit zo goed dat het moeilijk zal zijn voor degenen in het restaurant. Oh, ik was het vergeten: voor een optimaal resultaat moet het vlees van de hoogste kwaliteit zijn (ik heb mijn eigen slager, mijn vader, dus ik ben aan de veilige kant!) Hallo allemaal en tot de volgende keer!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gesneden rundvlees met rucola, Parmezaanse kaas en balsamico azijn is een gerecht op basis van vlees. De gebruikte grootte is vrij dun, daarom mag zelfs het toevoegen van olijfolie de voedingssamenstelling van het gerecht NIET overmatig vet zijn (er moet rekening mee worden gehouden dat in de vertaling aan de zijkant 1 eetlepel - 10 g - olie per hoofd werd overwogen , die gemakkelijk kan worden gehalveerd tot ½ eetlepel - 5 g); uiteraard is de hoeveelheid eiwit meer dan bevredigend (en hoge VB), terwijl die van vezels en koolhydraten schaars is en integratie met andere voedingsmiddelen vereist.
De totale portie kan variëren van 180-250g voor een totaal van 300-400kcal.
