Mocht iemand je om de een of andere vreemde reden een bos artisjokken geven, wanhoop dan niet !! Integendeel, bekijk het eens van de positieve kant: aangezien ze niet bepaald goedkoop zijn, laten we ze letterlijk voor de feestdagen aankleden (aangezien Pasen ook in aantocht is) en ze vullen met een speciale vleesvulling! Dus laten we eens kijken hoe de artisjokken worden bereid (en hoe ze worden schoongemaakt) om ze gevuld te maken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 119 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de artisjokken
- q.s. van zout
- q.s. van peper
- 70 g (1 stuk, oudbakken) brood
- 100 ml melk
- 30 g (optioneel) geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g gemengd mager gehakt
- Ongeveer 700 g (5 grote) artisjokken
- een theelepel smaakstoffen voor braadstukken
Voor het koken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje peterselie
- Ongeveer 100 ml droge witte wijn
Benodigde materialen
- Keramische messen
- Snijplank
- Kom met water en citroen
- Pan met deksel
- Latex handschoenen
Voorbereiding
- Maak de artisjokken zorgvuldig schoon: verwijder de buitenste bladeren, verwijder de doorns en het bovenste deel van de artisjok tot alleen de onderkant is verkregen. Verwijder met een graafmachine of met een scherp mes het centrale deel. Dompel de artisjokken in het water en de citroen om oxidatie te voorkomen.
Het extra idee
Om te voorkomen dat de artisjokken zwart worden, is het raadzaam om keramische messen te gebruiken en de artisjokken direct na het schoonmaken in water met citroen te dompelen. Om dezelfde reden is het goed om latexhandschoenen te dragen: zo voorkom je dat de handen donker worden.- Bereid de vulling: Week eerst de stukjes oud brood in hete melk. Zodra het zacht is, verwijder je de overtollige melk door er met je handen in te knijpen. Meng de zeer fijngesneden mix van mager vlees (kipfilet, kalkoen, kalfs- en varkenslende) met de Parmezaanse kaas (optioneel), zout, peper en gebraden smaakstoffen. Voeg vervolgens het geweekte en goed geperste brood toe.
- Schik de artisjokbodems in een stenen pan of pan met antiaanbaklaag; breng op smaak met zout en peper, voeg een scheutje olie toe en vul met het vleesmengsel.
- Als de pan heet is geworden, voeg je de witte wijn toe en kook je op laag vuur ongeveer een half uur of tot de artisjokken zacht zijn.
Het advies OK
Als je nog wat vulling over hebt, kun je samen met de gevulde artisjokken kleine gehaktballetjes maken om bruin te maken.- Laat het overtollige vocht na het koken drogen en werk af met een beetje verse peterselie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dus hier is een smakelijk voorbeeld van hoe je deze prachtige, uiterst veelzijdige groenten kunt transformeren tot een compleet gerecht, inclusief groenten en vlees, dat ook goed geschikt is als een vol bijgerecht voor de komende paasvakantie.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Artisjokken gevuld met vlees kunnen worden gedefinieerd als een gerecht met een bijgerecht, of liever een bijgerecht met een gerecht! De hiernaast getoonde waarden zijn al gecorrigeerd door het koken te evalueren (ongeveer 20% uitdroging); ze weerspiegelen dus de definitieve voedingsinname. Het is duidelijk dat zowel het hoge biologische eiwitgehalte (van het vlees) als dat van voedingsvezels (van de artisjok) meer dan voldoende zijn en, zelfs als de energie-inname aanzienlijk hoger lijkt dan een kant gerecht eenvoudig is, zou het passend zijn om het te evalueren rekening houdend met de complexiteit van het gerecht. De gemiddelde portie artisjokken gevuld met vlees komt overeen met ongeveer 300 g, voor een totaal van 350-360 kcal.
