Heb je je ooit afgevraagd waarom artisjokken uit blik of diepvries zo duur zijn? Nou, ik heb het ontdekt sinds ik verse artisjokken ben gaan kopen, omdat het schoonmaken van deze groenten inderdaad niet de eenvoudigste en snelste is!Je moet voorzichtig zijn om de hardste bladeren en de meest draderige delen zorgvuldig te snijden, als je niet wilt rennen het risico van het bereiden van een artisjoksaus, alsof je houtachtig wilt zeggen!Maar maak je geen zorgen: je Personal Cooker komt eraan om je te helpen.Vandaag zal ik zorgvuldig uitleggen hoe je artisjokken schoonmaakt en zo min mogelijk verspilt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 28 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Ongeveer 750 g (5 grote) artisjokken
- Onbehandeld citroensap
- q.s. van water
Benodigde materialen
- schaal
- Bij voorkeur keramische messen
- Latex handschoenen (optioneel)
- Groentepeller
- Scavino
Voorbereiding
- Maak eerst een oplossing van koud water en citroensap: artisjokken hebben de neiging om heel snel te oxideren en het citroenzuur in de citroen vertraagt het proces.
- Het is raadzaam om latexhandschoenen te dragen of een halve citroen op de huid van de handen te wrijven om te voorkomen dat ze zwart worden.
- Begin met het schoonmaken van de artisjokken. Snijd de steel (caule) van de artisjok ongeveer 10 cm van de bak (hart) of waar hij zacht is.
- Schil de stengel met een keramisch mes of dunschiller om de hardste en meest houtachtige buitenste filamenten te verwijderen. Snijd de stengel in ringen en dompel ze in aangezuurd water.
Het advies OK
Het wordt aanbevolen om keramische messen (geen staal) te gebruiken om de oxidatie van de artisjokken te voorkomen.- Verwijder de buitenste bladeren (schutbladen) met uw handen, totdat ze zacht aanvoelen. Verwijder de bovenkant van de artisjok (3-4 cm van de punt) met het mes.
- Snijd de artisjok doormidden (in de lengte): in het midden zie je de typische oneetbare baard ("hooi" of "pappus"): verwijder hem dan met een scherp mes of een graafmachine.
- Snijd de artisjok in dunne plakjes en dompel ze vervolgens in het aangezuurde water. Daarna kun je verder met koken: de artisjokken kunnen gekookt, gestoomd, in de oven of in een pan worden gekookt. Kijk naar het recept voor de artisjoksaus.
- Om in plaats daarvan artisjokbodems te krijgen, moet u op een andere manier te werk gaan. Snijd na het verwijderen van de stengel de uiteinden van de schutbladen af (3-4 cm). Open de artisjok met je handen totdat je het midden bereikt. Verwijder de baard met behulp van een graafmachine en dompel de artisjok onmiddellijk in het aangezuurde water.
Wist je dat
De verwijderde bladeren kunnen worden gebruikt voor de bereiding van afkooksels, maceraten of infusies. In feite is een stof genaamd geconcentreerd in de schutbladen cinarina, met hepatoprotectieve en spijsverteringseigenschappen.Alice's commentaar - PersonalCooker
Onze les over het schoonmaken van artisjokken zit erop. Ik hoop dat mijn video je kan helpen bij je gezonde en smakelijke recepten op basis van artisjokken.In dit verband raad ik de hartige taart met artisjokken, pasta met artisjokken en artisjokken gevuld met vlees aan.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Artisjokken zijn bloemen die tot de voedselgroep groenten behoren. Ze zijn bijzonder vezelrijk en bevatten zeer weinig lipiden, terwijl de inname van koolhydraten en eiwitten gelijk is.De energie-inname is matig, maar niet bij de laagste in de categorie. De gemiddelde dagelijkse portie is ongeveer 200-400g artisjokken (30-60kcal).
-cos-cause-e-cosa-fare.jpg)
