De perfecte fingerfood? Met de bites van bladerdeeg ga je niet fout en maak je iedereen blij! En als we het hebben over lekkere hapjes, denken we meteen aan… rustiek! Vandaag zullen we ons concentreren op de Rustici Leccesi, waar het bladerdeeg een vulling van bechamel, tomaat en mozzarella zal bevatten.
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 387 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 2 rollen van 250 g l "een van bladerdeeg
- 100 g lichte bechamel
- 50 g mozzarella
- 100 g tomatenpuree
- Qb van zout
- Q.s. van peper
- 1 theelepel oregano
- Optioneel: om te bestrijken: 60 g eieren
Benodigde materialen
- Ronde koekjes uitsteker met een diameter van 8 of 10 cm
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kommen in verschillende maten
- Borstel
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmVoorbereiding
- Snijd eerst de mozzarella in blokjes en laat uitlekken op een vergiet om de wei te verwijderen.
- Kook de tomatenpuree 10 minuten, voeg olie, zout, peper en oregano toe: roer af en toe. De saus is klaar als hij er compact en droog uitziet.
- Rol het bladerdeeg uit: plaats voorzichtig een ronde vorm van 8 cm diameter om het spoor te tekenen waarin de vulling moet worden opgevangen.
- Vul elk rond patroon (direct op het deeg) met een lepel koude bechamel, een theelepel tomatensaus en in blokjes gesneden mozzarella.
Bechamel: hoe wordt het bereid?
De bereiding van lichte bechamel is eenvoudig. Los 20 g maïszetmeel op in 50 ml melk; giet 150 melk in de pan en breng aan de kook, voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Voeg als de melk kookt het maïszetmeel toe en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.- Leg de andere schijf bladerdeeg op de vulling en druk met je handen rond de vulling om lucht te verwijderen.
- Snijd op dit punt, met de eerder gebruikte ronde deegsnijder, de rustici uit en verzegel de randen verder met de tanden van een vork. Ga op deze manier ook met de andere hapjes te werk. De uitsparingen kunnen worden gebruikt om kleine decoratieve vormen te verkrijgen.
- Leg de rustici op een met bakpapier beklede plaat en bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei. Versier de huisjes desgewenst met de vormen van overgebleven gebak.
- Zet in de oven en bak de bladerdeeghapjes op 200°C (stand: statisch) gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- De huisjes van Lecce zijn klaar. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer als voorgerecht.
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlAlice's commentaar - PersonalCooker
De rustieke Lecce-gerechten ontbreken niet in de Apulische rotisseries ... en vanaf vandaag mogen ze zelfs niet meer ontbreken in onze buffetten! Met deze fingerfoods verover je het gehemelte van je gasten!
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlVoedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Rustici Leccesi is een gerecht dat tot de groep voorgerechten behoort.
Het is een zeer energiek recept, waarvan de calorieën voornamelijk worden geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden met een middelhoge biologische waarde.
Vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig, terwijl cholesterol niet erg relevant is.
Ze bevatten geen ingrediënten die rijk zijn aan histamine (behalve tomatenpuree) of histamine-bevrijders. Ze brengen gluten en lactose mee.
De Rustici Leccesi lenen zich niet voor voedingsregimes voor overgewicht en stofwisselingsziekten (hypercholesterolemie, diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie, arteriële hypertensie, enz.). Ze zijn verboden in de voeding tegen coeliakie en lactose-intolerantie; in plaats daarvan zijn ze relevant voor het dieet tegen histamine-intolerantie.
Het is een recept dat de vegetarische lacto-ovo-criteria respecteert, maar niet de veganistische.
De gemiddelde portie Rustici Leccesi is 20-30 g (ongeveer 80-120 kcal).
